2018年5月21日（再放送は5月22日）の放送は、どい ちなつさんの「自家製ピクルスで毎日のおかず」です。今回はその中の「たまねぎの洋風ピクルス」を使った「厚揚げのたまねぎ香味だれ」の作り方を紹介します。
[たまねぎの洋風ピクルス 100kcal（全量） 調理時間10分（ピクルス液とたまねぎの粗熱を取る時間、ピクルスをなじませる時間は除く。）]
[厚揚げのたまねぎ香味だれ 250kcal（1人分） 調理時間15分]
ピクルスの漬け汁で味付けしたタレは、香ばしく焼いた厚揚げとよく合います。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は200円＋200円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年5月号[雑誌]
たまねぎの洋風ピクルス（作りやすい分量）
・たまねぎ ・・・1コ
・ピクルス液
・米酢 ・・・カップ1
・白ワイン ・・・大さじ4
・砂糖 ・・・大さじ3
・黒こしょう（粒） ・・・10粒
・ローリエ ・・・2枚
・塩
厚揚げのたまねぎ香味だれ（2人分）
・厚揚げ（一口サイズ）※ ・・・6コ（250g）
・たまねぎの洋風ピクルス ・・・（汁けをきる）50g
・みょうが ・・・1コ
・貝割れ菜 ・・・少々
・A
・たまねぎの洋風ピクルスの漬け汁 ・・大さじ4
・ごま油 ・・・小さじ1/2
・しょうが（すりおろす） ・・・1かけ分
・しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
・塩、ごま油
※大きいものを一口大に切ってもよい。
作ってみた！
たまねぎの洋風ピクルスをつくる。
１．ピクルス液をつくる。鍋にピクルス液のすべての材料を入れ、中火にかける。砂糖が溶けたら火を止めて、粗熱を取る。ピクルス液が熱いと、瓶に入れたときに水蒸気がたまり水っぽくなる。
２．たまねぎは縦に半分に切って根元の堅いところを取り除き、繊維に沿って2mm幅の薄切りにする。
３．鍋に水カップ5と塩1つまみを入れて中火にかけ、沸いたら２のたまねぎをサッとゆでてざるに上げる。
粗熱を取り、紙タオルで水けをしっかり拭く。たまねぎの水けが残っているとピクルス液がうすまるので、しっかり拭きとる。
４．清潔な保存瓶に３のたまねぎを入れ、１を注ぐ。冷蔵庫で一晩なじませる。
※冷蔵庫で約１０日間保存可能。
厚揚げのたまねぎ香味だれをつくる。
１．みょうがは縦に細切りにして水にサッとさらし、水けをしっかりきる。たまねぎの洋風ピクルスと混ぜ合わせる。
２．Aを順に混ぜ合わせ、塩少々で味を調える。
３．厚揚げは紙タオルで余分な油分や水分を拭く。フライパンにごま油少々を中火で熱し、厚揚げの両面をこんがりと焼く。
４．３を器に盛り、１と貝割れ菜を添えて２を回しかける。
食べてみた！
この日は、ビールと一緒にいただきました。
こんがりと焼いた厚揚げに、酸味の効いた玉ねぎとみょうががよく合います。しょうがも良い味を出していますね。
爽やかで癖になる一品です。ビールのお供にはピッタリですよ。
★★★
この日は、他に「たまねぎのシュークルート風」「野菜3種の中国風ピクルス」「ピクルスのサンラータン」「チーズ春巻ピクルス入りスイートチリソース」「きのこのカレーピクルス」「きのこのパングラタン」「ベトナム風お好み焼き」が紹介されました。
