2018年5月21日（再放送は5月22日）の放送は、どい ちなつさんの「自家製ピクルスで毎日のおかず」です。今回はその中の「たまねぎの洋風ピクルス」を使った「たまねぎのシュークルート風」の作り方を紹介します。
[たまねぎの洋風ピクルス 100kcal（全量） 調理時間10分（ピクルス液とたまねぎの粗熱を取る時間、ピクルスをなじませる時間は除く。）]
[たまねぎのシュークルート風 300kcal（1人分） 調理時間25分（余熱で味を似含ませる時間は除く）]
シュークルートとは、キャベツの漬物で作るフランスの郷土料理だそうです。このレシピは、甘酸っぱいたまねぎでアレンジしたものだそうです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は100円＋250円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年5月号[雑誌]
たまねぎの洋風ピクルス（作りやすい分量）
・たまねぎ ・・・1コ
・ピクルス液
・米酢 ・・・カップ1
・白ワイン ・・・大さじ4
・砂糖 ・・・大さじ3
・黒こしょう（粒） ・・・10粒
・ローリエ ・・・2枚
・塩
たまねぎのシュークルート風（2人分）
・たまねぎの洋風ピクルス ・・・（汁けをきる）150g
・じゃがいも ・・・1コ（150g）
・にんじん ・・・1/3本（50g）
・ウインナーソーセージ ・・・6本
・にんにく ・・・１かけ
・A
・白ワイン ・・・カップ1/2
・たまねぎの洋風ピクルスに漬けたローリエ ・・1枚
・たまねぎの洋風ピクルスに漬けた黒こしょう ・・5粒
・パセリ（みじん切り） ・・・少々
・粒マスタード ・・・適量
・オリーブ油、塩、黒こしょう（粗びき）
作ってみた！
たまねぎの洋風ピクルスをつくる。
１．ピクルス液をつくる。鍋にピクルス液のすべての材料を入れ、中火にかける。砂糖が溶けたら火を止めて、粗熱を取る。ピクルス液が熱いと、瓶に入れたときに水蒸気がたまり水っぽくなる。
２．たまねぎは縦に半分に切って根元の堅いところを取り除き、繊維に沿って2mm幅の薄切りにする。
３．鍋に水カップ5と塩1つまみを入れて中火にかけ、沸いたら２のたまねぎをサッとゆでてざるに上げる。
粗熱を取り、紙タオルで水けをしっかり拭く。たまねぎの水けが残っているとピクルス液がうすまるので、しっかり拭きとる。
４．清潔な保存瓶に３のたまねぎを入れ、１を注ぐ。冷蔵庫で一晩なじませる。
※冷蔵庫で約１０日間保存可能。
たまねぎのシュークルート風をつくる。
１．じゃがいもは皮をむいて半分に切る。にんじんは皮をむいて縦に四つ割りにする。にんにくは薄切りにする。
２．鍋にオリーブ油少々とにんにくを入れ、中火にかける。香りがたったら、たまねぎの洋風ピクルスを加えて炒め、
１のじゃがいもとにんじん、ソーセージ、水カップ1、Aを加える。
３．煮立ったらアクを取る。ふたをして弱火にし、煮汁が少なくなり、野菜が柔らかくなるまで約20分間煮る。味をみて塩少々で調え、火を止める。ふたをし、余熱で味を煮含ませる。
４．器に盛り、黒こしょう少々をふる。パセリを散らし、粒マスタードを添える。
！！ パセリは冷凍しておいたものを使いました。こうしておくと、少量使う時に便利ですよ。
食べてみた！
この日は、ピーマン炒め、ご飯、納豆と一緒にいただきました。
ピクルスを使っているので当然なのですが、かなり酸っぱいです。見た目がポトフのようなので、ポトフの味を想像していると、びっくりしますよ。
たまねぎは煮くずれてしまって食べにくいのが難点ですね・・・
★★☆
この日は、他に「厚揚げのたまねぎ香味だれ」「野菜3種の中国風ピクルス」「ピクルスのサンラータン」「チーズ春巻ピクルス入りスイートチリソース」「きのこのカレーピクルス」「きのこのパングラタン」「ベトナム風お好み焼き」が紹介されました。
