2020年1月28日（再放送は1月29日、1月31日）のNHKきょうの料理は「つくろう！ニッポンの味 宮崎県」です。今回はその中からマロンさんの「切り干し大根のオムレツ」を実際に作ってみた！
[◎430kcal※ ◎塩分1.7g ◎調理時間25分]
台湾でよく見かける、切り干し大根の入った卵焼きに似ていますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は300円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年1月号[雑誌]
・切り干し大根 ・・・60g
・しらす干し ・・・40g
・じゃがいも ・・・1コ（120g）
・たまねぎ ・・・1/2コ（100g）
・にんにく（薄切り） ・・・1かけ分
・A
・溶き卵 ・・・5コ分
・粉チーズ ・・・大さじ3
・牛乳 ・・・大さじ2
・塩、黒こしょう（粗びき） ・・・各少々
・粉チーズ ・・・適量
●オリーブ油・塩・こしょう・黒こしょう（粗びき）
作ってみた！
１．切り干し大根はたっぷりの水に1～2分間浸して戻し、水けをよく絞って4cm長さに切る。
じゃがいもは3mm厚さの半月切りに切り、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に2分間ほどかける。
たまねぎは縦に薄切りにする。
ボウルにAを混ぜる。
！！ 粉チーズがたっぷり入っているので卵焼きというよりオムレツになるんですね。
２．フライパン（直径24cm）にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、しらす干しを1～2分間炒め、取り出す。
３．２のフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを中火で熱し、香りがたったらたまねぎを加えてしんなりするまで炒める。
じゃがいもと切り干し大根を加えて全体がなじむまで炒め、
２を戻し入れ、塩・こしょう各少々をふる。
Aのボウルに加えて混ぜ合わせる。炒めた具と卵液はボウルで混ぜる。オムレツの具を炒めたフライパンに卵液を加えると、うまく混ざらず均一に焼けないので、いったんボウルに混ぜ合わせるとよい。
４．３のフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを中火で熱し、３を流し入れ、へらで大きく混ぜて平らにならす。
！！ 少し大きめのフライパンで作ったので、平べったいオムレツになってしまいました・・・
ふたをして中火で3～4分間焼いたら皿をかぶせて上下を返し、いったん取り出す。
５．フライパンにオリーブ油大さじ1/2をなじませて４を焼き色がついた面が上になるように戻し入れる。
ふたをして弱めの中火で2～3分間焼き、
皿をかぶせて上下を返し、粉チーズ、黒こしょう少々をふる。好みでオリーブ油少々をかけても。
食べてみた！
この日は、豚肉と大豆のバスク風と一緒にいただきました。
切り干し大根の歯ざわりが少し残っていて、食感が楽しめるオムレツです。
大量の切り干し大根とじゃがいもが入っているので、これだけでお腹いっぱいになります。
残った分は次の日のお弁当に入れても良いですね。
★★★
この日は、他に「切り干し大根のガーリック塩炒め」が紹介されました。
