2019年9月9日（再放送は9月10日）の放送は、瀬尾幸子さんの「ワザあり！瀬尾幸子の賢い台所」です。今回はその中から「ゆで小松菜」を使った「小松菜のオムレツ」を実際に作ってみた！
[ゆで小松菜 ◎25kcal（全量） ◎塩分0g（全量） ◎調理時間5分
小松菜のオムレツ ◎250kcal ◎塩分1.6g ◎10分]
ゆで小松菜を使うので、いつも以上に簡単に作れますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は100円くらいです。
引用元：きょうの料理2019年9月号[雑誌]
ゆで小松菜（作りやすい分量）
・小松菜 ・・・1ワ（200～300g）
小松菜のオムレツ（２人分）
・ゆで小松菜 ・・・150g
・卵 ・・・3コ
・ベーコン（薄切り） ・・・1枚（15g）
・Ａ
・ピザ用チーズ ・・・30g
・牛乳 ・・・大さじ1
・塩 ・・・小さじ1/4
・黒こしょう（粗びき） ・・・少々
●バター
作ってみた！
「ゆで小松菜」を作る。
１．小松菜1ワ（200～300g）は根元を切って水洗いし、泥を落として軸と葉に切り分ける。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、軸を入れる。再度煮立ったら葉を加え、再び煮立たせる。
２．好みの柔らかさになったら冷水でサッと冷やし、ざるに上げて水けを自然にきる。絞らずに保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。
！！ 絞ると細胞に傷がついて傷みやすくなってしまうそうですよ。
保存期間：5日間
「小松菜のオムレツ」を作る。
１．ゆで小松菜の水けを絞り、細かく刻む。ベーコンは5mm幅に切る。
２．ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜる。
３．フライパンにベーコンを入れて中火で炒める。
ベーコンの脂が出てきたら、バター小さじ2とゆで小松菜を加え、炒め合わせる。
４．２の卵液を流し入れ、ゆっくり大きくかき混ぜる。
半熟になったらごく弱火にし、ふたをして3分間焼く。
食べてみた！
この日は、ビールのお供にいただきました。
食べるまでは、オムレツに小松菜？と思っていましたが、小松菜の茎のシャキシャキ食感が残っていて、良いアクセントになっていました。
でも、塩分はちょっと多いと感じました。ベーコンやチーズに塩分入っているので、塩は入れなくてもいいかもしれませんね。
★★☆
この日は、他に「もやしと厚揚げの甘酢あんかけ」「肉もやしのオイスター炒め」「もやしと落とし卵のみそ汁」「小松菜とツナのチーズサラダ」「小松菜と油揚げのだし煮」「ほうとう風煮込みうどん」「かぼちゃサラダ」が紹介されました。
