2019年9月9日（再放送は9月10日）の放送は、瀬尾幸子さんの「ワザあり！瀬尾幸子の賢い台所」です。今回はその中から「レンチンもやし」を使った「もやしと厚揚げの甘酢あんかけ」を実際に作ってみた！
[レンチンもやし ◎30kcal（全量） ◎塩分0g（全量） ◎調理時間5分
もやしと厚揚げの甘酢あんかけ ◎300kcal ◎塩分2.6g ◎10分]
いつも安価な「もやし」は積極的に摂り入れたいですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は200円くらいです。
引用元：きょうの料理2019年9月号[雑誌]
レンチンもやし（作りやすい分量）
・もやし ・・・1袋（200g）
もやしと厚揚げの甘酢あんかけ（２人分）
・レンチンもやし ・・・1袋分（200g）
・油揚げ ・・・（小）2枚（180g）
・パプリカ（赤） ・・・1/2コ（100g）
・甘酢あん
・水 ・・・カップ3/4
・砂糖、しょうゆ、酢 ・・・各大さじ2
・かたくり粉 ・・・大さじ1
●ごま油
作ってみた！
「レンチンもやし」を作る。
１．もやし1袋（200g）は気になればひげ根を取る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）に3分20秒かける。
２．取り出してザックリと上下を返して、蒸気を逃がす。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
保存期間：5日間
「もやしと厚揚げの甘酢あんかけ」を作る。
１．厚揚げは一口大に切る。
パプリカはヘタと種を除き、縦に1.5cm幅に切る。甘酢あんの材料はよく混ぜ合わせる。
２．フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、１の油揚げとパプリカを炒める。
パプリカに火が通り、十分に柔らかくなったらレンチンもやしを汁ごと加え、強火で炒め合わせる。
３．甘酢あんを再度よく混ぜて加える。混ぜながらあんが十分に煮立つまで火を通す。
！！ 甘酢あんは少し堅めにすると、もやしに味がよく絡みますよ。
食べてみた！
この日は、キンメダイの開き、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
もやしは、必ずひげ根を取ってから調理するので、けっこう面倒です・・・。でも、安いから、積極的に使いたいですね。
油揚げと甘酢あんで炒めれば、肉無しでも大満足です。
甘酢あんは、甘いだけなので、にんにくと唐辛子も入れると、少しピリ辛になって、さらに美味しくなりそうです。
★★☆
この日は、他に「肉もやしのオイスター炒め」「もやしと落とし卵のみそ汁」「小松菜とツナのチーズサラダ」「小松菜のオムレツ」「小松菜と油揚げのだし煮」「ほうとう風煮込みうどん」「かぼちゃサラダ」が紹介されました。
