2019年9月3日（再放送は9月4日）の放送は、河野雅子さんの「季節の野菜でシンンプル和のおかず 2日目 豚肉」です。今回はその中から「豚肉、なす、みょうがの酢炒め」を実際に作ってみた！
[◎330kcal ◎塩分2.3g ◎調理時間15分]
酢の効果で夏の体の疲れが取れるそうですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は450円くらいです。
引用元：きょうの料理2019年9月号[雑誌]
・豚肩ロース肉（薄切り） ・・・120g
・なす ・・・（大）3コ（300g）
・みょうが ・・・3コ
●塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、酢、しょうゆ
作ってみた！
［具材の下ごしらえをする］
１．なすは縦半分に切り、2cm厚さの斜め切りにする。たっぷりの水でサッと洗い、水けをしっかり拭く。
！！ なすは大きめに切るのがポイントですね。
みょうがは縦半分に切る。
！！ 小さめの茗荷だったので4つ使用しました。
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を茶こしで薄くふる。豚肉は小麦粉をふると味がからみやすくなる。
［野菜と肉を炒める］
２．フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を足し、なすを焼く。
すべての断面にこんがりと焼き色がついたら豚肉を戻し入れ、みょうがを加えて炒め合わせる。
［酢を加える。］
３．強めの中火にして酢大さじ1と1/2を加える。
汁けが少なくなったら、しょうゆ大さじ1と1/2を加えてサッと炒める。
食べてみた！
この日は、トマトとスプラウトのサラダ、スティック野菜、納豆、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
酢炒めと言っても、ほんのりと酢が爽やかに香る程度です。
また、味が濃そうに見えますが、酢の効果でサッパリとしていますよ。
とにかく簡単なので、パパっと作れるのが良いですね。ご飯が進みます。
★★★
この日は、他に「きのこと鶏もも肉の南蛮漬け」「なごり野菜とささ身のさっぱりあえ」「かぼちゃの鶏そぼろ」「里芋と鶏手羽中のごま煮」「きゅうりとささ身の炒め物」「鮮魚のカルパッチョ」「大根と油揚げのサラダ」が紹介されました。
