2018年2月8日、2月22日（再放送は2月12日、2月26日）の放送は、「たっぷり食べよう冬野菜のおかず 茎までおいしく ブロッコリー」の中から「ブロッコリーのかにあんかけ」の作り方を紹介します。
[1人分140kcal 調理時間15分]
いつもは茹でるだけのブロッコリーも、卵とカニカマ入りのあんをかけるだけで、豪華になりますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は350円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年2月号[雑誌]
・ブロッコリー ・・・1コ（300g）
・かにかまぼこ ・・・2～3本（30g）
・卵 ・・・1コ
・ねぎ（みじん切り） ・・・大さじ2
・しょうが（みじん切り） ・・・小さじ2
・A
・みりん ・・・小さじ2
・酒 ・・・小さじ2
・塩 ・・・小さじ1/4
・こしょう ・・・少々
・水溶きかたくり粉
・かたくり粉 ・・・小さじ1/2
・水 ・・・小さじ1
[常備品]塩、こしょう、サラダ油
作ってみた！
●下ごしらえする●
１．ブロッコリーは小房に分け、茎に切り目を入れる。大きいものは縦半分に切る。太い茎は1cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。太い茎は皮が厚く堅いので、むいて使う。
２．かにかまぼこは2cm長さに切ってほぐす。卵は溶きほぐし、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。水溶きかたくり粉を混ぜておく。
●ブロッコリーをゆでる●
３．小さめのフライパンに湯カップ2と1/2を沸かし、塩小さじ1/2を入れる。太い茎を加え、中火で約1分間ゆでる。残りのブロッコリーを加え、時々混ぜながら1分30秒～2分間ゆでる。
４．ざるに上げ、広げる。湯気が収まったら器に盛る。
●あんをつくる●
５．３のフライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎとしょうがを入れて炒める。香りがたったら、水カップ1/2、Aを加え、煮立ったらかにかまぼこを入れる。
６．水溶きかたくり粉をもう一度混ぜ、汁を混ぜながら回し入れ、とろみをつける。
７．２の溶き卵を回し入れ、軽く混ぜる。半熟状になったら火を止め、４のブロッコリーにかける。
！！ すぐに火を止めないと、あっという間に卵が固まってしまいますよ。
食べてみた！
この日は、蒸しぶり大根と一緒にいただきました。
卵を加えたら、すぐに火を止めたつもりでしたが、それでも卵は堅めになってしまいました。本当に、すぐで良さそうです。
見た目は豪華ですが、少しでも冷めたら味はイマイチです。カニカマなので、味が安っぽい・・・。ブロッコリーは茹でただけが一番おいしいと再認識しました。
★☆☆
この日は、他に「ブロッコリーと鶏肉の塩炒め」「ブロッコリーとじゃこのにんにく炒め」が紹介されました。
