作ってみた!

テレビで見たレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理 ビギナーズ】ブロッコリーと鶏肉の塩炒め

2018年2月8日、2月22日(再放送は2月12日、2月26日)の放送は、「たっぷり食べよう冬野菜のおかず 茎までおいしく ブロッコリー」の中から「ブロッコリーと鶏肉の塩炒め」の作り方を紹介します。 

 

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[1人分220kcal 調理時間15分]

 

ブロッコリーは蒸してから炒めるので、丁度良い火の通り具合になるんですね。鶏むね肉も小麦粉をまぶして焼くことでパサパサしません。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

材料(2人分) 

用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。 

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引用元:きょうの料理ビギナーズ2018年2月号[雑誌]

・ブロッコリー ・・・(大)1/2コ(200g)

・鶏むね肉 ・・・(小)1枚(150g)

・A

 ・塩、こしょう ・・・各少々

 ・酒 ・・・小さじ2

・しょうが ・・・15g

・B

 ・酒 ・・・大さじ2

 ・塩 ・・・小さじ1/3

 ・こしょう ・・・少々

・ごま油 ・・・小さじ1

[常備品]小麦粉、サラダ油

 

作ってみた! 

1.下ごしらえする

1.ブロッコリーは小房に分け、茎に切り込みを入れ、大きいものは縦半分に切る。しょうがは薄切りにする。

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鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにし、Aをからめ、小麦粉を薄くまぶす。

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!! この粉状の小麦粉は本当に便利でオススメです。

 

2.ブロッコリーを蒸しゆでにする

フライパンにブロッコリーを入れ、水カップ1/2を加え、中火にかける。煮立ったらふたをし、約2分間蒸しゆでにする。堅めに火を通し、火を止めてざるにあげる。ブロッコリーは火の通りにくい茎を下にして入れ、少量の水で蒸しゆでにする。あとで炒めるので、堅めに火を通す。

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3.炒める

2のフライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れてサッと炒める。1の鶏肉を加え、両面を焼く。

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薄い焼き色がついたらブロッコリーを戻し入れ、サッと炒め合わせる。鶏肉を9割くらい焼いたところでブロッコリーを戻し、炒め合わせながら、完全に火を通す。

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Bを順に加えて混ぜ、水けがとんだら、ごま油をふって混ぜる。

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食べてみた! 

この日は、大根と油揚げの煮物、ふかし芋、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。  

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ブロッコリーを蒸しゆでにするのと、鶏肉に小麦粉をまぶしてから焼くなど、コツを押さえているので、失敗がありません。

 

適当に炒めるよりも、絶対に美味しいです。しょうがとごま油の風味も良くて、また作りたい!と思えるレシピです。

 

★★★

この日は、他に「ブロッコリーのかにあんかけ」「ブロッコリーとじゃこのにんにく炒め」が紹介されました。