2018年2月8日、2月22日（再放送は2月12日、2月26日）の放送は、「たっぷり食べよう冬野菜のおかず 茎までおいしく ブロッコリー」の中から「ブロッコリーと鶏肉の塩炒め」の作り方を紹介します。
[1人分220kcal 調理時間15分]
ブロッコリーは蒸してから炒めるので、丁度良い火の通り具合になるんですね。鶏むね肉も小麦粉をまぶして焼くことでパサパサしません。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年2月号[雑誌]
・ブロッコリー ・・・（大）1/2コ（200g）
・鶏むね肉 ・・・（小）1枚（150g）
・A
・塩、こしょう ・・・各少々
・酒 ・・・小さじ2
・しょうが ・・・15g
・B
・酒 ・・・大さじ2
・塩 ・・・小さじ1/3
・こしょう ・・・少々
・ごま油 ・・・小さじ1
[常備品]小麦粉、サラダ油
作ってみた！
１．下ごしらえする
１．ブロッコリーは小房に分け、茎に切り込みを入れ、大きいものは縦半分に切る。しょうがは薄切りにする。
鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにし、Aをからめ、小麦粉を薄くまぶす。
！！ この粉状の小麦粉は本当に便利でオススメです。
２．ブロッコリーを蒸しゆでにする
フライパンにブロッコリーを入れ、水カップ1/2を加え、中火にかける。煮立ったらふたをし、約2分間蒸しゆでにする。堅めに火を通し、火を止めてざるにあげる。ブロッコリーは火の通りにくい茎を下にして入れ、少量の水で蒸しゆでにする。あとで炒めるので、堅めに火を通す。
３．炒める
２のフライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れてサッと炒める。１の鶏肉を加え、両面を焼く。
薄い焼き色がついたらブロッコリーを戻し入れ、サッと炒め合わせる。鶏肉を9割くらい焼いたところでブロッコリーを戻し、炒め合わせながら、完全に火を通す。
Bを順に加えて混ぜ、水けがとんだら、ごま油をふって混ぜる。
食べてみた！
この日は、大根と油揚げの煮物、ふかし芋、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
ブロッコリーを蒸しゆでにするのと、鶏肉に小麦粉をまぶしてから焼くなど、コツを押さえているので、失敗がありません。
適当に炒めるよりも、絶対に美味しいです。しょうがとごま油の風味も良くて、また作りたい！と思えるレシピです。
★★★
この日は、他に「ブロッコリーのかにあんかけ」「ブロッコリーとじゃこのにんにく炒め」が紹介されました。
