作ってみた!

テレビで見たレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理 ビギナーズ】ブロッコリーのかにあんかけ


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2018年2月8日、2月22日(再放送は2月12日、2月26日)の放送は、「たっぷり食べよう冬野菜のおかず 茎までおいしく ブロッコリー」の中から「ブロッコリーのかにあんかけ」の作り方を紹介します。 

 

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[1人分140kcal 調理時間15分]

 

いつもは茹でるだけのブロッコリーも、卵とカニカマ入りのあんをかけるだけで、豪華になりますね。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

材料(2人分) 

用意した材料はこんな感じ。 材料費は350円くらいです。 

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引用元:きょうの料理ビギナーズ2018年2月号[雑誌]

・ブロッコリー ・・・1コ(300g)

・かにかまぼこ ・・・2~3本(30g)

・卵 ・・・1コ

・ねぎ(みじん切り) ・・・大さじ2

・しょうが(みじん切り) ・・・小さじ2

・A

 ・みりん ・・・小さじ2

 ・酒 ・・・小さじ2

 ・塩 ・・・小さじ1/4

 ・こしょう ・・・少々

・水溶きかたくり粉

 ・かたくり粉 ・・・小さじ1/2

 ・水 ・・・小さじ1

[常備品]塩、こしょう、サラダ油

 

作ってみた! 

●下ごしらえする●

1.ブロッコリーは小房に分け、茎に切り目を入れる。大きいものは縦半分に切る。太い茎は1cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。太い茎は皮が厚く堅いので、むいて使う。

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2.かにかまぼこは2cm長さに切ってほぐす。卵は溶きほぐし、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。水溶きかたくり粉を混ぜておく。

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●ブロッコリーをゆでる●

3.小さめのフライパンに湯カップ2と1/2を沸かし、塩小さじ1/2を入れる。太い茎を加え、中火で約1分間ゆでる。残りのブロッコリーを加え、時々混ぜながら1分30秒~2分間ゆでる。

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4.ざるに上げ、広げる。湯気が収まったら器に盛る。

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●あんをつくる●

5.3のフライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎとしょうがを入れて炒める。香りがたったら、水カップ1/2、Aを加え、煮立ったらかにかまぼこを入れる。

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6.水溶きかたくり粉をもう一度混ぜ、汁を混ぜながら回し入れ、とろみをつける。

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7.2の溶き卵を回し入れ、軽く混ぜる。半熟状になったら火を止め、4のブロッコリーにかける。

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!! すぐに火を止めないと、あっという間に卵が固まってしまいますよ。

 

食べてみた! 

この日は、蒸しぶり大根と一緒にいただきました。  

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卵を加えたら、すぐに火を止めたつもりでしたが、それでも卵は堅めになってしまいました。本当に、すぐで良さそうです。

 

見た目は豪華ですが、少しでも冷めたら味はイマイチです。カニカマなので、味が安っぽい・・・。ブロッコリーは茹でただけが一番おいしいと再認識しました。

 

★☆☆

この日は、他に「ブロッコリーと鶏肉の塩炒め」「ブロッコリーとじゃこのにんにく炒め」が紹介されました。