2017年11月20日（再放送は11月21日）の放送は、落合務さんの「フライパンで！冬野菜の簡単おかず」です。今回はその中から「白菜と豚肉のトマトジュース煮」の作り方を紹介します。
[1人分570kcal 調理時間30分]
白菜と豚バラ肉が合うのは分かっていますが、イタリアンにすると、どんな感じなんでしょうね？
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で300円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年11月号[雑誌]
・豚バラ肉（薄切り） ・・・200g
・白菜 ・・・170～180g（2枚）
・セロリ ・・・40g
・春菊 ・・・50g
・トマトジュース（食塩不使用） ・・・250g
・にんにく（みじん切り） ・・・1かけ分
・粉チーズ ・・・30g
・塩、オリーブ油、砂糖
作ってみた！
１．白菜は軸と葉に分け、それぞれ3cm角に切る。
セロリは3cm長さに切る。春菊は葉と茎に分けてそれぞれ3cm長さに切る。
豚肉は3cm長さに切って、塩少々で下味をつける。
２．ミキサーまたはフードプロセッサーに白菜の軸とセロリを入れて、水150mlを加えて少し粒が残る程度までかくはんする。ミキサーがうまく回らないときは、水50ml程度を足す。
！！ 出汁の出る白菜やセロリは旨味を凝縮したピュレにして使うんですね。
３．フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを弱火にかけ、混ぜながらにんにくが均一に薄く色づくまでじっくり炒める。 いったん火を止めてトマトジュースを加え、中火で全体のとろみがつくまで煮る。煮詰めていき、ゴムべらでフライパンの底に筋がかけるくらいの濃度になったらOK。
４．３に２を加え、全体が温まったら味をみて、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1で味を調える。煮詰めてトマトジュースの味を凝縮させたところに、野菜のピューレを加える。
５．白菜の葉を加えてざっと混ぜたら、豚肉を広げながら加える。
豚肉の色が変わったら春菊の茎、葉の順番に加える。全体に火が通ったら、粉チーズを加えてざっと混ぜて皿に盛る。
食べてみた！
この日は、おかずひじき、酢大豆、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
驚くほど美味しかったです！
白菜とセロリのピューレが効いているんでしょうね。春菊も良いアクセントになっていて、お店で出てくるような味でした。
特に、ご飯にかけたら抜群に美味しかったです。また作りたいです。
★★★
この日は、他に、「白い野菜のカポナータ」「冬野菜のポタージュ」が紹介されました。
