2017年11月13日（再放送は11月14日）の放送は、舘野鏡子さんの「新 家庭料理の定番60」です。今回はその中から「フライパン筑前煮」の作り方を紹介します。
[1人分350kcal 調理時間35分]
筑前煮というと手間がかかるイメージがありますが、これは下茹でしてから煮込むので短時間で簡単に作れそうですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は900円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年11月号[雑誌]
・鶏もも肉 ・・・1枚
・ごぼう ・・・1/2本
・れんこん ・・・200g
・にんじん ・・・100g
・こんにゃく（アク抜き済みのもの） ・・・150g
・生しいたけ ・・・4～5枚（100g）
・だし ・・・約カップ1と1/2
・塩、サラダ油、酒、砂糖、みりん、しょうゆ
作ってみた！
１．ごぼうは皮をたわしで洗い、小さめの乱切りにし、水に10分間ほど放ち、水けをきる。
れんこん、にんじんは皮をむき、小さめの乱切りにする。
！！ 具材は小さめに切ることで短時間で出来あがるんですね。
こんにゃくは厚みを半分に切り、小さな三角形に切る。
しいたけは石づきを除き、四つ割りにする。鶏肉は4cm角に切る。
！！ 鶏肉は切ってあるものを使いました。
２．フライパンに湯を沸かして塩少々を加え、ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくを入れ、強火で煮立たせる。鶏肉を加え、
！！ 一度ゆでることで時短で作れるんですね。
ひと煮立ちさせたらざるに上げて湯をきる。
３．同じフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、２を戻し入れて炒める。全体に油が回ったらしいたけを加え、だし、砂糖、酒、みりん各大さじ2を加え、
！！ ゆでたフライパンをそのまま使うので、洗い物も少なくて助かります。
ふたをして時々混ぜながら、強めの中火で6～7分間煮る。しょうゆ大さじ4を加えてさらに6～7分間煮る。
４．ふたを取って火を弱め、サラダ油（またはごま油）小さじ1弱を回し入れ、汁けがほぼなくなるまでフライパンをあおって仕上げる。最後に油を全体にからめることで、パサつくのを防ぐと同時に、つやとコクを出す。
！！ フライパンなので煽りやすいですね。
食べてみた！
この日は、あじフライ、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
たったの30分少々で出来あがりました。
具材を小さめに切っているので、とても味が染みていて、食べやすく美味しかったです。
大量に出来上がるので、常備菜にして少しずつ食べたり、お弁当に入れても良いですね。
★★☆
この日は、他に、「彩りきんぴら」「おかずひじき」が紹介されました。
