2017年8月28日（再放送は8月29日）の放送は、栗原はるみの「定番ごはんセレクション 洋風編」です。今回はその中から「チキンのレモンバターソテー」の作り方を紹介します。
鶏むね肉は、もも肉よりも断然お安いので、上手く調理できれば家計には大助かりですよね。
このレシピの通りに調理すれば、ふっくら美味しく仕上がるようですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年8月号[雑誌]
・鶏むね肉 ・・・2枚（500g）
・レモン汁 ・・・大さじ2
・じゃがいも ・・・2コ
・キャベツ ・・・200g
・レモン（くし形に切る） ・・・2切れ
・塩、黒こしょう（粗びき）、小麦粉、サラダ油、バター、オリーブ油、こしょう
作ってみた！
１．鶏肉は1枚につき、塩小さじ1/2強、黒こしょう少々を両面にふり、皮側に茶こしで小麦粉を薄くまぶす。
！！ 小麦粉は、このサラサラタイプを使えば簡単です。
２．フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、皮を下にして入れる。ふたをして弱火で3～5分間焼く。最後の1分間は少し火を強める。
３．皮に焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに3～5分間焼き、八分どおり火を通す。
！！ フタをして、じっくりと火を通すんですね。
４．火を止めて、気になればフライパンの余分な脂を紙タオルで拭き、バター10gとレモン汁大さじ1を加える。フツフツとして軽くとろみがつくまで、弱火で煮からめる。もう1枚も同様に焼く。
！！ とても美味しそうな色に仕上がりました。
５．じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにして、柔らかくゆでて水けをきる。
別のフライパンにオリーブ油少々を熱してじゃがいもを入れ、弱火でじっくりと両面を焼きつけ、表面がカリカリになったら塩・こしょう各少々をふる。
６．ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆでてざるに上げ、水けをよくきる。
キャベツは2cm幅のザク切りにする。５のフライパンをサッと拭いてオリーブ油少々を熱し、キャベツを強火で炒めて塩・こしょう各少々をふる。
７．鶏肉を器に盛ってフライパンに残ったソースをかけ、５、６、レモンを盛り付ける。
食べてみた！
この日は、レンジなす、めかぶ、きゅうりの浅漬け、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
皮に小麦粉がふってあるので、パリッとおいしく仕上がっていて、とても美味しかったです。焼き方も、このレシピの焼き方と時間を守れば、失敗ありませんよ。
付け合わせは、家庭では、このうちの一つで十分ですね。 また作りたいです。
★★★
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この日は、他に、「えびカツ」「ポテトグラタン」が紹介されました。
