2017年8月29日（再放送は8月30日）の放送は、栗原はるみさんの「定番ごはんセレクション 中国風」です。今回はその中から「フライパンチャーシュー」の作り方を紹介します。
煮豚やゆで豚、ゆで鶏などは少し調理をして放置しておけばよいので、暑い日には最適ですね。簡単な割には豪華に見えるのも良いですよね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（つくりやすい分量）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は550円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年8月号[雑誌]
・豚肩ロース肉（塊） ・・・300g
・しょうが、にんにく ・・・各1かけ
・たれ
・しょうゆ、砂糖 ・・・各大さじ1
・オイスターソース ・・・大さじ1/2
・紹興酒（または酒） ・・・小さじ1
・シナモンスティック（好みで） ・・・1/2本
・八角（好みで） ・・・1/2コ
・すだち（半分に切る） ・・・適量
・カリフラワーの甘酢漬け ・・・適量
・塩、サラダ油、黒こしょう（粗びき）
作ってみた！
１．豚肉は全体に塩小さじ1/2をもみ込んで約10分間おき、
出てきた水けを紙タオルでよく拭く。
しょうがとにんにくは皮をむき、包丁でたたいてつぶす。
２．ボウルにたれの材料を合わせる。
！！ シナモンスティックと八角は省略した。
３．小さくて深さのあるフライパン（または鍋）にサラダ油少々を熱し、１を入れる。中火で約3分間焼いて返し、裏面も約2分間焼く。
！！ 外側はカリカリにした方が美味しそうですよね。じっと我慢です。
全体に焼き色をつけたら弱火にしてふたをし、途中で2～3回返しながら、さらに8～10分間焼いて八分どおり火を通し、取り出す。しょうがとにんにくも取り出す。
４．フライパンに残った脂を紙タオルで拭き取り、熱いうちに２を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせて少し煮詰め、
３の肉を戻し入れ、時々返しながら3～5分間、たれをからめながら焼く。
５．粗熱を取り、薄切りにして器に盛る。黒こしょう適量をふってすだちとカリフラワーの甘酢漬けを添える。
食べてみた！
この日は、青梗菜と油揚げの煮びたし、ちりめんおろし、卵豆腐、納豆、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
材料も少ないですし、簡単に作れましたよ。たれが本格的で美味しかったです。シナモンスティックと八角を入れたら、さらに中華っぽい味になったんだと思います。苦手な人は入れなければ、普通に美味しいですよ。
豚肩ロース肉（塊）は脂っこいので、次は豚モモ肉（塊）で作ろうかな？
★★★
栗原はるみ カテゴリーの記事一覧
この日は、他に、「カリフラワーの甘酢漬け 」「揚げ鶏のねぎソース」「れんこん餅」が紹介されました。
