2017年8月17日（再放送は8月21日）の放送は、大原千鶴さんの「もっと気軽に 魚介レシピ」です。今回はその中から「えびのピカタ風」の作り方を紹介します。
えびは冷凍エビを買っておけば、いつでも使えて便利ですよね。下処理方法を覚えてしまえば簡単です。
ピカタは卵の衣をつけて焼くだけなので、揚げ油を用意しなくていいのも有難いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は800円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年8月号[雑誌]
・えび（ブラックタイガーなど） ・・・8匹（正味約180g）
・溶き卵 ・・・1コ分
・ズッキーニ ・・・1/2本分
・たれ（つくりやすい分）
・みりん（煮きったもの）、しょうゆ ・・・各大さじ1
・青ねぎ（小口切り）、一味とうがらし、白ごま ・・・各少々
・かたくり粉、塩、小麦粉、ごま油
作ってみた！
１．えびは尾とその隣の一節を残して殻をむき、竹串で背ワタを取る。
ボウルにえび、かたくり粉、水各大さじ1を入れてもむ。 えびは水でサッと洗う。紙タオルで水けを拭き、塩2つまみをふってもむ。
！！ 下処理は面倒ですが、覚えてしまえば簡単です。
３．えびは尾の先を斜めに切り落とす。尾の先には水けがあるので、切り落とすことで油はねを防ぐ。
！！ このひと手間が大事なんですね。
包丁で腹を開き、全体に薄く小麦粉をまぶして溶き卵をつける。
！！ 振りかけるタイプの小麦粉を使えば簡単ですよ。
溶き卵をつける。
４．フライパンにごま油大さじ1を中火にかけ、えびを並べ入れる。ふたをして火を少し弱め、
！！ 揚げなくても良いんですね。焼くだけなので簡単です。
片側が焼けたらふたを取って上下を返し、火が通ったら、揚げ物用バットの金網において水けをとばす。網の上でしばらくおくことで、余分な水けをとばす。
！！ すぐに焼きあがります。
５．ズッキーニは全体に薄く小麦粉をまぶして溶き卵とつける。
４のフライパンで両面を焼き、
揚げ物用バットの金網において蒸気をとばす。器にえびとズッキーニを盛り、合わせたたれをつけて食べる。
食べてみた！
この日は、レンジなす 、冷奴、とろろごはん、大根の味噌汁と一緒にいただきました。
エビ料理にしては簡単で、味も美味しかったです。天ぷらやフライのように胃に重くないのも〇でした。
でも、やはり下処理は面倒くさい・・・あと、海老はどうしても値段が高めで、出来上がると、ごくわずかな量になってしまうので、また作ることは無いですね。
★☆☆
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この日は、他に、「和風えびマヨ 」「焼きえびの和風サラダ」「えびとなすのしょうがあんかけ」が紹介されました。
