2023年6月16日（再放送は6月21日、6月26日）のNHKきょうの料理は「二人の料理ショー」です。今回は、谷昇さんとパラアスリートの谷夏海さんが紹介した「さけのソテー」実際に作ってみた！
[◎60kcal ◎塩分1.4g ◎調理時間10分（ささ身を冷ます時間は除く。）]
良質なたんぱく質が豊富なささ身は、アスリートもオススメの食材です。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2023年6月号[雑誌]
・鶏ささ身 ・・・3本（150～160g）
・Ａ
・ねぎ（青い部分） ・・・1本分
・しょうが（薄切り） ・・・4～5枚
・塩 ・・・小さじ1/2
・青じそ ・・・適量
・梅干し（塩分10%前後のもの） ・・・3～4コ（50～60g）
●みりん（アルコールが気になる場合は煮きる。）
作ってみた！
１．小さめの鍋にささ身を入れ、たっぷりの水とＡを加えて中火にかける。
沸騰したらアクを取って弱火にし、5分間ほどゆでて中まで火を通す。
！！ アクはちょこちょこ取らず、まとめて取るのがポイントだそうです。
火から下ろし、そのまま冷ます。
！！ ささ身はゆで汁につけたまま冷ますとパサパサにならないそうですよ。
２．みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。青じそはせん切りにする。
３．梅干しは種を除き、果肉を細かくたたいて
！！ 梅肉は包丁の腹でのばしては、細かくたたくとよいそうですよ。
ボウルに入れる。みりん小さじ1～2を加えてのばす。
４．１のささ身の汁けをきって食べやすく裂き、３に加える。
みょうがを加えて
よくあえ、器に盛って青じそをのせる。
食べてみた！
この日は、お酒のつまみとしていただきました。
簡単なのに本格的で、さっぱりとして美味しかったです。
つまみとしても良いですが、濃いめの味付けなのでご飯にも合いそうです。
暑い夏は、冷たいお茶をかけてお茶漬けにしたらご飯が進みそうですね。
★★★
この日は、他に「緑のスムージー 」「豚肉のハーブマリネソテー」「マリネ豚と野菜の炒め物」が紹介されました。
