2021年3月8日（再放送は3月9日、3月12日）のNHKきょうの料理は、栗原はるみさんの「おいしいのきっかけ」です。今回はその中から「ロールキャベツ」を実際に作ってみた！
[◎380kcal ◎塩分1.7g ◎調理時間50分（粗熱を取る時間は除く。）]
柔らかい春キャベツはロールキャベツに最適ですね。やさしい味のクリームソースとよく合います。
でも、肝心のお味は・・・
材料（4人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で500円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年3月号[雑誌]
・春キャベツ ・・・8～16枚
・肉ダネ
・牛乳、パン粉 ・・・各大さじ3
・豚ひき肉、鶏ひき肉 ・・・各150g
・卵 ・・・1コ
・たまねぎ（みじん切り） ・・・1/2コ分（100g）
・ナツメグ ・・・少々
・スープ※ ・・・カプ3
・Ａ
・バター※※ ・・・20g
・小麦粉 ・・・大さじ1と1/2
・牛乳、生クリーム ・・・各カップ1/2
●塩・こしょう
※顆粒スープの素（洋風）・顆粒スープの素（中華風）各小さじ1を湯カップ3で溶いたもの。
※※室温に戻してから柔らかくしておく。
作ってみた！
１．キャベツは堅い軸の部分を切り取る。
２．塩少々を入れた湯にキャベツ数枚ずつ入れて30秒～1分間ゆでる。ざるに上げて粗熱を取る。ゆですぎに注意。ただし、堅いと包みにくいので、程よくゆでる。
３．肉ダネをつくる。牛乳にパン粉を浸し、なじませる。
４．ボウルに２種類のひき肉を入れて塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、粘りが出るまでよくまぜる。
卵、３を加えてさらに混ぜ、たまねぎ、ナツメグを加えて混ぜる。
５．肉ダネを8等分して軽く丸め、２のキャベツ1～2枚（小さめの葉は大きめの葉の上に重ねる）にのせる。
手前をひと巻きしてから両側を折り、クルクルと巻いてようじで縫うようにとめる。
！！ しっかりと 巻くのがコツですね。
６．鍋に５を入れ、スープを注いで中火にかける。鍋に隙間なく入れて煮ると煮くずれしにくくなります。
煮立ったら弱火にし、アクが出たら取り除く。ふたをして約30分間煮る。
７．Ａのバターは小さな器に入れ、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ブールマニエをつくる。
８．６の鍋に牛乳を加える。
７のブールマニエに煮汁を少し加え、溶きのばしてから鍋に戻してとろみをつける。
塩・こしょう各少々で味を調え、生クリームを加えて混ぜたら火を止める。
食べてみた！
この日は、新たま・新じゃがのシャキシャキサラダ、フランスパン一人のお昼ご飯にいただきました。
ひき肉、鶏と豚のダブル使いなので、肉ダネがふんわりしていました。あまりしつこくないので、クリームソースとよく合いますね。
ロールキャベツって面倒なイメージしていたが、包んだら煮込むだけなので、思っていたよりも簡単でした。多めに作って、作り置きするのも良いですね。
★★★
栗原はるみ カテゴリー一覧
この日は、他に「春のちらし寿司」「春キャベツとツナのコールスロー」が紹介されました。
