2021年2月9日、2月23日（再放送は2/10、2/24、2/25）の放送は「体にやさしいおうち中華 しっとり柔らかく 鶏肉」。今回はその中から「フライパン蒸し鶏」を実際に作ってみた！
[1人480kcal（たれ全量を含む） 調理時間15分（鶏肉の粗熱を取る時間は除く）]
鶏肉をペーパータオルで包んでからアルミ箔で包んで蒸すと、しっとり仕上がるそうですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2021年2月号[雑誌]
・鶏もも肉 ・・・1枚（300g）
・Ａ
・酒 ・・・小さじ1
・砂糖 ・・・1つまみ
・塩 ・・・1つまみ
・こしょう ・・・少々
・ごまだれ
・砂糖 ・・・大さじ1
・酢 ・・・大さじ1
・しょうゆ ・・・大さじ2
・すりごま（白） ・・・大さじ1
・ピリ辛酢じょうゆ
・しょうゆ ・・・大さじ2
・酢 ・・・大さじ1
・ごま油 ・・・大さじ1
・ラー油 ・・・小さじ1
・パクチー ・・・適宜
作ってみた！
鶏肉の下ごしらえをする
１．鶏肉は厚みのある部分に包丁で横に切り目を入れ、開く。ムラなく火を通すため、厚みを均一にする。
２．鶏肉を皮を下にしてバットにのせ、Ａを順にふり、手で押しつけながらよくなじませる。
鶏肉を二重に包み、蒸す
３．30cm四方のアルミ箔に厚手のペーパータオル（不織布タイプ）を重ね、鶏肉をのせる。まずペーパータオルで鶏肉を包み、
さらにアルミ箔で包み、しっかりとじる。
４．フライパンに1cm深さまで水を入れて中火にかけ、３の鶏肉を入れる。
沸いたらふたをし、約9分間蒸して火を通す。
５．４の鶏肉をバットなどに取り出し、粗熱が取れるまでそのままおく。食べやすく切って器胃盛り、好みでパクチーを添える。
！！ 付け合わせには、かいわれ大根を使いました。
２種類のたれをつくる
６．ごまだれの材料を順にボウルに入れて混ぜ合わせる。ピリ辛じょうゆも同様に混ぜ合わせる。ともに５に添える。
食べてみた！
この日は、ねぎしょうがのかにたま風、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
鶏肉は、ただ蒸すだけだと肉汁があふれ出てしまいますが、ペーパータオルで包んでからアルミ箔で包し、ゆっくりと火を通すことで、しっとりと仕上がりますね。
コツをつかんでおけば、ただ蒸すだけで美味しい一品ができるので、忙しい人にもおすすめですよ。
★★★
この日は、他に「白菜と鶏ひき肉の煮込み」「手羽先の香り煮」が紹介されました。
