2021年2月8日、2月22日（再放送は2/9、2/10、2/23、2/24）の放送は「体にやさしいおうち中華 シャキッと食べたい！ 青菜」。今回はその中から「チンゲンサイと豚バラの炒め煮」を実際に作ってみた！
[1人350kcal 調理時間15分]
青菜が水っぽくならないコツを押さえれば、美味しく仕上がりますよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2021年2月号[雑誌]
・チンゲンサイ ・・・1株（100g）
・豚バラ肉（薄切り） ・・・130g
・Ａ
・黒こしょう ・・・少々
・酒 ・・・小さじ1
・しょうゆ ・・・小さじ1
・エリンギ ・・・70g
・チキンスープ※ ・・・カップ3/4
[常備品]かたくり粉／サラダ油／酒／しょうゆ
※顆粒チキンスープの素（中華風）を表示どおりに湯で溶く。
作ってみた！
下ごしらえをする
１．チンゲンサイは葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸は縦半分に切ってから縦に3等分にする。
水に5分間ほどさらし、
水けをよく拭く。
！！ 水けはしっかり拭き取ることで、シャキッと仕上がるそうです。
エリンギは長ければ半分に切って縦に薄切りにする。
２．豚肉は食べやすい大きさに切る。Ａを順にふってもみ込み、下味をつける。かたくり粉小さじ1を加えてさらにもみ込む。
炒める
３．フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。
！！ 豚バラ肉は弱火で炒めるのがポイントですね。
４．肉の色が変わったら、チンゲンサイの軸とエリンギを加えて軽く炒める。
スープを加えて煮る
５．チキンスープを加えて強めの中火で煮立たせ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2を加える。
６．フツフツとしてチンゲンサイの軸に火が通ったら、青梗菜の葉を加えてサッと火を通す。
食べてみた！
この日は、ご飯、漬物、みそ汁と一緒にいただきました。
ご飯によく合う味付けで、とても美味しかったのですが、最後の煮込み時間が少々長すぎたようで、青梗菜がクタッとしてしまいました・・・
青菜はすぐに火が通るので、スープを入れた後はパパっと仕上げた方が良いですよ。
★★☆
この日は、他に「小松菜とさけフレークの中華あえ」「チンゲンサイのミルク煮」が紹介されました。
