2019年10月20日の放送は「簡単！中華料理３連発!!エビチリ・回鍋肉・豆苗の青菜炒め!!」。今回は、その中から「回鍋肉」を実際に作ってみました。
回鍋肉の「回」は中国語の戻すの意味だそうで、「回鍋肉」は一度調理した食材を鍋に戻す料理ということだそうですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。材料費は600円くらいです。
引用元：
・豚バラ肉(薄切り) ・・・２５０ｇ
・塩 ・・・小さじ１／３
・黒こしょう ・・・適量
・キャベツ ・・・１／４個（３５０ｇ）
・ピーマン ・・・３個（１００ｇ）
・にんじん ・・・５㎝（７０ｇ）
・しょうが ・・・大１片
・ごま油 ・・・大さじ２
・ａ
・甜麺醤 ・・・大さじ３
・しょうゆ ・・・大さじ１
・オイスターソース、紹興酒、豆板醤 ・・・各小さじ１
作ってみた！
１．豚バラ肉は大き目のひと口大に切りほぐす。塩、黒こしょうを振る。
キャベツは大き目のひと口大にちぎり、
ピーマンは縦１．５㎝幅に切り、にんじんは短冊切りにする。
しょうがは皮付きのまま縦５㎜厚さに切る。
２．ａを混ぜる。
！！ 甜麺醤が無かったら、八丁味噌油を砂糖とみりんで溶けば近い味になるそうですよ。
３．フライパンを熱して油をひかずに豚肉を並べ入れて強火で炒める。
火が通ったら取り出す。
４．フライパンにごま油(大さじ１／２)をひき、にんじん、ピーマンの順に炒める。
半分くらい火が通ったら取り出す。
５．フライパンにごま油(大さじ１．５)を足し、しょうがを炒める。
香りが出てきたらキャベツを加えて強火で炒める。
キャベツに８割ほど火が通ったら３、４を加えてザッと炒め、
ａを加えて炒め合わせる。
食べてみた！
この日は、ご飯、オクラ入りねばねば野菜のスープと一緒にいただきました。
キャベツは、いつもは包丁で切っていたのですが、手で大きめに切ったので味がよく絡んでいて、食べ応えもありました。
具材を別々に炒めたことで、最終的に野菜の水気が出ずに、野菜のシャキシャキ感が残ったまま完成していました。
見た目よりもアッサリ食べられたので、 いつもよりも数倍おいしかったですよ。
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★★★
この日は、他に「豆苗の青菜炒め」「エビチリ」が紹介されました。
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