2019年10月20日の放送は「簡単!中華料理3連発!!エビチリ・回鍋肉・豆苗の青菜炒め!!」。今回は、その中から「豆苗の青菜炒め」を実際に作ってみました。
このレシピは、豆苗のシャキシャキ感がポイントですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料(2~3人分)
用意した材料はこんな感じ。材料費は200円くらいです。
引用元:
・豆苗 ・・・2袋(250g)
・a
・鶏がらスープの素(半練り) ・・・小さじ1/2
・水 ・・・大さじ3.5
・紹興酒 ・・・小さじ1
・オイスターソース ・・・小さじ1/2
・片栗粉 ・・・小さじ1/2
・にんにく ・・・1片
・赤唐辛子 ・・・1本
・ごま油 ・・・大さじ1
作ってみた!
1.豆苗は根を切り落とし、半分の長さに切る。
!! 豆苗の豆の部分は匂うので、種のギリギリのところでカットして、炒め物には入れない方がいいそうですよ。
ボウルにaを合わせておく。
にんにくは薄切りにする。
!! ここで唐辛子の種も取り除いておいてくださいね。
2.フライパンを強火にかけ、ごま油を引き、にんにく、種を取り除いた赤唐辛子を加え、
にんにくの香りが立ったら豆苗を加えて強火で炒める。
3.豆苗が少ししんなりしたら、aを加えて
!! 茎がまだピンとしている状態で調味料を加え、上記で火を通すことでシャキシャキに仕上がるそうです。
炒め合わせる。
食べてみた!
この日は、お酒のおつまみとしていただきました。
火入れに注意して短時間で炒めたつもりでしたが、これでも、まだ火を入れすぎている感じですね。次回は、さらに短時間で仕上げたいと思いました。
でも、味は最高においしかったですよ。
この炒め方をマスターして、いろいろな青菜炒めを極めたいですね。
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★★★
この日は、他に「回鍋肉」「エビチリ」が紹介されました。
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