2019年7月30日（再放送は7月31日）の放送は、井原裕子さんの「たっぷり食べよう！グリーン夏野菜 2日目 ピーマン」です。今回はその中から「ピーマンの肉詰めトマトジュース煮」を実際に作ってみた！
[◎380kcal ◎塩分2.5g ◎調理時間25分（たまねぎの粗熱を取る時間は除く。）]
これ一品で野菜と肉をたっぷり摂れるのが良いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2019年8月号[雑誌]
・ピーマン ・・・6コ（200g）
・肉ダネ
・合いびき肉 ・・・200g
・たまねぎ ・・・1/2コ（100g）
・パン粉 ・・・大さじ3
・牛乳 ・・・大さじ3
・にんにく（すりおろす） ・・・小さじ1/3
・塩 ・・・小さじ1/4
・こしょう ・・・少々
・A
・水 ・・・カップ1/2
・トマトジュース（無塩） ・・・カップ1と1/2
・塩 ・・・小さじ1/2
・砂糖 ・・・小さじ1
・こしょう ・・・少々
・ミントの葉 ・・・適宜
●小麦粉・オリーブ油
作ってみた！
１．野菜の下ごしらえをする
ピーマンは上部を薄く切り落とし、種を取る。ピーマンの種とくりぬくとき、無理やり取ろうとすると破れてしまうことも。ごく薄く上部を切り落として、料理ばさみでワタと外側をつなげている筋を切り、ワタと種をひねるようにすれば、きれいに取れますよ。
！！ はさみを使えば、きれいに種が取れますね。
肉ダネのたまねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に1分30秒間かけ、粗熱を取る。
２．肉ダネをつくって詰める。
ボウルにパン粉と牛乳を入れた湿らせ、
残りの肉ダネの材料を加えて
粘りが出るまで混ぜる。
ピーマンの内側に小麦粉適量をふって余分な粉を落とし、
肉ダネをそれぞれ2～3回に分けてきっちり詰める。火が入ると肉が縮むので、肉ダネが盛り上がるくらい、詰めるとよい。
３．トマトジュースで煮る。
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、２の肉の面を下にして立てて焼く。
焼き色がついたら転がしながらサッと焼き、
Aを順に加える。
煮立ったらふたをして弱火で10分間煮る。器に盛り、好みでミントの葉をのせ、オリーブ油小さじ1を回しかける。
食べてみた！
この日は、野菜サラダと一緒にいただきました。
面倒くさそうですが、作ってみると、少し焼いて煮込むだけなので、ハンバーグよりも簡単でした。
ボリュームたっぷりで、子供も喜ぶ味ですね。30分もあれば完成するので、ぜひ夏休みに挑戦してほしいレシピです。
★★★
この日は、他に「丸ごとなすと鶏むねのレンジ蒸し」「焼きピーマンと鶏肉のシーザーサラダ」「丸ごとピーマンの焼き南蛮」「豚巻きピーマンのしょうが焼き」「ピーマンとミニトマトのオイル煮」が紹介されました。
