2019年4月10日（再放送は4月12日、4月15日）の放送は、土井善晴さんの「お料理の自由帖」です。今回はその中から「スペアリブの酢煮」を実際に作ってみた！
[◎350kcal ◎塩分0.8g ◎調理時間20分]
たまには、手づかみでかぶりつくような、ガッツリした肉料理が食べたくなります。そんな時にオススメです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（4人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は少なめ量で500円くらいです。
引用元：きょうの料理2019年4月号[雑誌]
・豚スペアリブ ・・・450g
・煮汁
・米酢・・・カップ1
・水 ・・・カップ1
・はちみつ ・・・50g
・しょうゆ ・・・小さじ2
・削り節 ・・・1つかみ
●塩・黒こしょう（粗びき）
作ってみた！
１．鍋にスペアリブと煮汁の材料をすべて入れる。
２．１を強火にかけ、煮立ったらアクを取りながら、煮汁がトロリとするまで強めの中火で15分間ほど煮る。
３．削り節は別の鍋でからいりする。
全体が熱くなったら紙の上に取り出し、冷ます。
４．２の煮汁が少し残るくらいになったら３をほぐし入れてからめ、
塩少々と黒こしょう適量をふる。
食べてみた！
この日は、ビールのお供にいただきました。
脂身が多くしつこくなりがちなスペアリブも、酢で煮るとサッパリしますね。はちみつや削り節の効果で、酸っぱいだけでなく、うまみもたっぷりです。
強めの中火で一気に煮込むので、骨離れがよく、意外と食べやすいのも魅力です。
酒のつまみになって、塩分の低いレシピは貴重ですね。
土井善晴 カテゴリーの記事一覧
★★★
この日は、他に「そら豆の金ぷら」「えびの水ギョーザ」が紹介されました。
