2019年4月15日（再放送は4月16日）の放送は、ほりえさわこさんが後藤アナに手解きする「父さんのきょうからキッチン」です。今回はその中から「豚キムチ炒め」を実際に作ってみた！
[◎360kcal ◎塩分2.4g ◎調理時間20分]
キムチを使うので、味が決まりやすいですね。ごはんが進むおかずです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2019年4月号[雑誌]
・豚肩ロース肉（薄切り） ・・・150g
・A
・砂糖 ・・・小さじ1
・酒 ・・・小さじ2
・白菜キムチ ・・・150g
・にら ・・・1ワ（100g）
・もやし ・・・100g
●ごま油、かたくり粉、しょうゆ
作ってみた！
野菜の下ごしらえ
１．にらは根元を5mmほど切り落とす。根元の太い部分に縦に切り込みを入れてから、4cm長さに切る。もやしとにらは洗ってざるに上げ、水けをしっかりときる。
２．ポリ袋に１を入れてごま油大さじ1/2を加え、シャカシャカと振って全体になじませる。油でコーティングして野菜の水分を閉じ込める。
豚肉に下味をつける
３．豚肉は一口大に切り、Aを順にも見込む。砂糖は小さじでふんわりとすくって、すりきって量る。
４．かたくり粉小さじ2をまぶしてから、ごま油大さじ1/2をかけて全体になじませる。かたくり粉とごま油で肉のパサつきを防ぐ。
炒める
５．フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げて並べる。肉の縁が白くなったら裏返すタイミング。
1～2分間焼いてこんがりしたら裏返す。
６．さらに1分間ほど焼いて焼き色がついたら一度取り出す。豚肉は火を通しすぎると堅くなるので、一度取り出す。
７．フライパンにキムチを入れ、中火で汁けを飛ばすように炒める。白菜の軸が白っぽくなればOK。
８．豚肉を戻して、２を加える。ふたをして1分間蒸し焼きにする。ここでは混ぜなくてOK。野菜にさわりすぎないほうがシャキッと仕上がる。
９．へらと菜箸で上下を返すように全体を混ぜる。下から上にふんわりと、手早く返す。
１０．フライパンの中央を開け、しょうゆ大さじ1/2を鍋底に直接当たるように加える。ざっと混ぜ合わせ、器に盛る。しょうゆは最後に加えて香りをたたせる。
食べてみた！
この日は、野菜サラダ、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
出来あがりの色が濃いので味が濃そうに見えますが、1人分2.4gと塩分はそれほど高くありません。
キムチのコクで味に深みがでるんですね。豚肉に砂糖や酒を揉み込み、かたくり粉をまぶしてあるので、豚肉が柔らかく、キムチの味がよくしみ込んでいました。
ニラともやしも蒸すことで最後まで火が通りすぎず、シャキシャキ感が残って美味しかったですよ。
★★☆
この日は、他に「わかめスープ」「チンジャオロースー」が紹介されました。
