2018年7月19日（再放送は7月20日、23日）の放送は、大原千鶴さんの「おいしいの素」です。今回はその中から「青じそしば漬け」の作り方を紹介します。
[180kcal（全量）]
赤いしば漬けは、発酵させるのでとても時間がかかるそうですが、こちらのレシピは身近な材料で簡単に作れます。
でも、肝心のお味は・・・
材料（つくりやすい分量）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年7月号[雑誌]
・野菜（合わせて500～600g）
・なす ・・・2コ
・きゅうり ・・・3本
・みょうが ・・・2コ
・新しょうが ・・・20g
・青じそ ・・・30～40枚
・A
・みりん（煮きる）、米酢 ・・・各大さじ2
・塩
作ってみた！
１．なすは縦半分に切って7mm幅の斜め薄切りにする。
きゅうりは長さを4等分に切って縦半分に切る。
みょうがは縦4等分に切る。新しょうがは薄切りにする。
２．１をポリ袋に入れて重さを量り、その2%の塩を加え混ぜる。。
！！ 全体量が520gだったので10g程度の塩を加えました。
袋の口を縛り、野菜の2倍以上のおもしをして3時間ほどおく。おもしのかわりにねじ式の漬物容器を使ってもよい
！！ フライパンを重ねて重しにしました。
３．青じそは1cm幅に切り、塩小さじ2でもんでしんなりとさせて水けを絞る。
２の野菜の水けを絞って袋に戻し、青じそ、Aを加えて再び口を縛る。冷蔵庫に一晩おいて味をなじませる。
食べてみた！
この日は、トマトとアボカドのサラダ、市販の寿司と一緒にいただきました。
きゅうりは大きめに切っているので、ポリポリと食べ応えがあります。漬物は、買ってくるよりも、自分で作った方が安全で良いですよね。
とてもサッパリとしていて、夏にはピッタリのおつまみです。料理に使おうと思っていたのに、あっという間に食べきってしまいました。また作りたいです！
★★★
大原千鶴 カテゴリーの記事一覧
この日は、他に「新しょうがの甘酢漬け」「酢鶏」「サンラータン」「豚肉としば漬けのさっぱり煮」「しば漬けとろろ」「きゅうりのちーちゃん」が紹介されました。
