2018年5月7日、5月21日（再放送は5月8日、5月22日）の放送は「旬野菜を食べつくそう！うまみも香りもたっぷり アスパラガス」の中から「アスパラのリゾット」の作り方を紹介します。
[1人分400kcal 調理時間25分]
旬のアスパラガスは香りが良く、うまみがたっぷり。アスパラガスのゆで汁で米を煮るので、アスパラの旨味をしっかり吸ったリゾットができますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で100円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年5月号[雑誌]
・グリーンアスパラガス ・・・4本（120g）
・米 ・・・150㎖（カップ3/4）
・たまねぎ ・・・（小）1/6コ（30g）
・粉チーズ ・・・適量
・バター ・・・適量
[常備品] 塩、こしょう
作ってみた！
下ごしらえをする
１．アスパラガスは根元1cmを切り落とし、ピーラーで根元から4～5cmの皮をむく。穂先の部分を切り離し、残りを1cm幅に切る。たまねぎはみじん切りにする。
２．小さめの鍋に湯カップ2と1/2を沸かし、塩小さじ1/4を入れる。アスパラガスの茎、穂先の順に加え、中火で約1分間、堅めにゆでる。
網じゃくしなどで取り出し、ゆで汁はとっておく。
３．米をざるに入れ、水の中でサッと洗って水けをきる。水をかえて何度も洗わなくてもよい。
炒める
４．フライパンにバター20gを入れて弱めの中火で溶かし、たまねぎを加えてサッと炒める。３の米を加え、さらに1～2分間炒める。
煮る
５.米の表面が透き通ってきたら、２のゆで汁カップ1を注ぎ、時々混ぜながら弱火で4～5分間煮る。米が汁を吸って水分が少なくなったら、ゆで汁カップ1/2を加え、同様に4～5分間煮る。
６．水分が少なくなったら、ゆで汁カップ1/2、２のアスパラガスを加え、時々混ぜながら4～5分間煮る。
！！ 最近購入したヘラ（杓子）がとても使いやすかったです。頭の部分の角度が絶妙で、とても使いやすかったですよ。値段もお手頃です。
仕上げる
７．米を食べてみて、少し芯が残るくらいに柔らかくなったら、バター10gを加えて混ぜる。溶けたら粉チーズ大さじ2を加え、混ぜて塩、こしょう各少々で味を調える。
８．器に盛り、粉チーズ大さじ1をふる。
食べてみた！
この日は、春にんじんとくるみのサラダと一緒にいただきました。
アスパラのゆで汁で煮ているので、具だけではなく、全体からアスパラの香りを楽しめるリゾットでした。
まるで、お店で食べるリゾットのようでしたよ。材料費も安く、手順通りに作れば簡単なので、是非おススメしたいレシピです。
★★★
この日は、他に「アスパラの肉巻き」が紹介されました。
