2018年5月2日、5月16日、5月30日（再放送は5月3日、5月17日、5月31日）の放送は「旬野菜を食べつくそう！甘みと彩り生かして 春にんじん」の中から「春にんじんとくるみのサラダ」の作り方を紹介します。
[1人分190kcal 調理時間5分]
にんじんは繊維に沿ってせん切りにすると、長さがそろって食べやすく、歯ごたえもよいそうですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は100円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年5月号[雑誌]
・春にんじん ・・・（大）1本（200g）
・くるみ※1 ・・・25g ※1殻を除いてローストしたもの。
・新たまねぎ ・・・10g
・レーズン ・・・大さじ1
・フレンチドレッシング※2 ・・・大さじ2～3
※2市販。または酢（あれば白ワインビネガー）カップ1/4、サラダ油カップ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1、こしょう適量をよく混ぜる（つくりやすい分量）。
作ってみた！
１．下ごしらえをする
にんじんは4～5cm長さに切り、せん切りにする。にんじんを縦に薄切りにする。1枚切ったところで切り口を下にすると安定する。
少しずつ重ねながら並べる。
端からせん切りにする。2～3mm幅を目安にする。
２．あえる
ボウルに１、レーズンを入れ、フレンチドレッシングを加えてあえる。
食べてみた！
この日は、アスパラのリゾットと一緒にいただきました。
春にんじんは甘味が強いですね。
レーズンも入っているので、とにかく甘くてお菓子を食べているようでした。次回は、もう少し塩味の効いたドレッシングを合わせたいです。
あと、次の日の方が味がなじんでいたので、早めに作っておくと良いですね。
★☆☆
この日は、他に「春にんじんの酢豚風」「春にんじんといかのアンチョビ炒め」が紹介されました。
