2018年2月12日（再放送は2月13日）の放送は、荻野恭子さんの「冬におすすめ！ねぎ・しょうがレシピ」です。今回はその中から「蒸し鶏の椒麻（ジャオマ）ソースがけ」の作り方を紹介します。
[1人分200kcal 調理時間20分]
あっさりとした鶏むね肉には椒麻ソースがよく合います。ゆで鶏は、ゆで汁をスープなどに活用できるのも有難いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は300円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年2月号[雑誌]
・鶏むね肉 ・・・1枚（250g）
・椒麻ソース ・・・大さじ2～3
・リーフレタス ・・・1～2枚
・塩、こしょう
作ってみた！
椒麻ソースを作っておく。
１．鶏むね肉は室温に戻して余分な脂肪を除き、塩小さじ1、こしょう適量を全体にまぶす。
２．１の肉を鍋に入れて水をかぶるくらいに注ぎ、中火にかける。
沸騰したら弱火にし、ふたをして10分間ほど蒸しゆでにする。火から下ろしてそのまま冷ます。むね肉はゆですぎに注意し、余熱で中まで火を通してしっとりと仕上げる。
！！ ゆで時間はたったの10分でよいんですね。
３．肉の汁けをきり、食べやすく切る。ちぎったレタスを添えて器に盛り、椒麻ソースをかける。
食べてみた！
この日は、きゅうりの糠漬けもどき、大根と油揚げの煮物、ほうれん草の胡麻和え、納豆、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
茹でてから冷ます時間はかかりますが、調理時間はほとんどかかりませんので、簡単で失敗がありません。
ピリピリした痺れるソースが蒸し鶏によく合いました。椒麻ソースを作ったら、まず最初に作りたいレシピですね。
★★☆
この日は、他に「しょうが肉だんごとねぎのスープ」「椒麻ソース」「たらの椒麻ソース蒸し」「ねぎとりんごのチーズサラダ」「ジンジャーレモン酢豚」が紹介されました。
