2018年1月22日（再放送は1月23日）の放送は、舘野鏡子さんの「新 家庭料理の定番60」です。今回はその中から「なめらかクリームシチュー」の作り方を紹介します。
[1人分370kcal 調理時間35分]
小麦粉と冷たい牛乳を合わせた粉牛乳を具材に加えて煮込むだけなので、ホワイトソースでの失敗がありません。簡単に作れるのが良いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は550円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年1月号[雑誌]
・鶏もも肉 ・・・1枚
・たまねぎ ・・・1/2コ（約100g）
・しめじ ・・・100g
・にんじん ・・・1/2本（約70g）
・ブロッコリー ・・1/2コ（約100g）
・固形チキンスープの素（洋風） ・・・1/2コ
・白ワイン（または酒） ・・・大さじ1
・粉牛乳
・牛乳 ・・・カップ2
・小麦粉 ・・・大さじ3
・バター、塩、こしょう
作ってみた！
１．たまねぎは2cm幅のくし形に切る。しめじは根元を切ってほぐす。
にんじんは3～4cm長さ、1cm角の棒状に切る。ブロッコリーは小さめの小房に分ける。鶏肉は3cm角に切る。
２．鍋（直径20～22cm）にバター大さじ1を入れて中火で溶かし、たまねぎをサッと炒め、鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。
３．しめじ、にんじんを加え、水約カップ1、塩小さじ1/2、スープの素、白ワインを加える（具の頭が少し見える程度。少ない場合は水を足す）。
煮立ったらアクを取り、落としぶたをして弱めの中火で10～15分間煮る。
４．煮ている間に粉牛乳をつくる。小麦粉をざるなどでボウルにふるい入れ、
牛乳を少し加えて泡だて器でよく混ぜる。なめらかになったら残りの牛乳を加える。牛乳は最初に少し加えてのばし、ダマができないようよく混ぜておく。
！！ よく混ぜておくのがポイントです。この方法なら、絶対にダマにはなりませんね。
５．３にブロッコリーを加え、1～2分間煮る。４を一気に加え、混ぜながら中火で煮立てる。
全体がフツフツとしたら塩・こしょう各少々で味を調える。
食べてみた！
この日は、しらたきとニラと豚肉炒め、ご飯と一緒にいただきました。
ご飯にかけて食べました。本当になめらかで、美味しかったですよ。
作り方もとても簡単で、クリームシチューの素を使うのとほとんど変わりません。また作ります！
★★☆
この日は、他に「ひとなべマカロニグラタン」が紹介されました。
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