2018年1月10日（再放送は1月11日）の放送は、坂田阿希子さんの「冬野菜のあったかおかず カリフラワー、ブロッコリー」です。今回はその中から「カリフラワーの中国風炒め」の作り方を紹介します。
[1人分210kcal 調理時間10分]
中華の定番である「きくらげの卵炒め」にカリフラワーを加えるので間違いなさそうですね。レパートリーの少なかったカリフラワー料理の新定番になりそうです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年1月号[雑誌]
・カリフラワー ・・・1/2コ
・きくらげ（乾） ・・・3g
・卵 ・・・2コ
・にんにく ・・・1かけ
・サラダ油、塩、しょうゆ、こしょう
作ってみた！
１．きくらげはたっぷりの水に10分間つけて戻し、石づきを除いて半分に切る。
カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切る。にんにくは薄切りにする。
２．卵を溶きほぐし、サラダ油大さじ1を熱したフライパン（または中華鍋）に流し入れる。強火でふんわりと混ぜ、すぐに取り出す。
３．フライパンにサッと拭いてサラダ油大さじ1を足し、にんにくを入れる。香りが出てきたらカリフラワーを加えてざっと炒める。水カップ1/4を2～3回に分けて鍋肌から回し入れる。少量の水と油で蒸気をまとわせるようにして炒め、適度な歯ごたえを残す。
！！ 少量の水を入れて炒めるのがポイントですね。
４．きくらげを加えて炒め、塩・しょうゆ各小さじ1/2、こしょう適量を加える。
２の卵を加えてざっと炒め合わせる。
食べてみた！
この日は、かぶと鶏肉の和風ポトフと一緒にいただきました。
カリフラワーは茹でて歯ごたえが無くなってしまっては残念ですが、この調理方法ですと、きちんと歯ごたえが残りながら、火は通っていました。
食べごたえのあるおかずで、冬の定番になりそうです。また作ります！
★★★
この日は、他に「カリフラワーのカレーフリット」「カリフラワーのピュレ」「ブロッコリーの茎の焼きのりあえ」「ブロッコリーとアンチョビのパスタ」が紹介されました。
