2017年11月27日、12月11日、12月25日（再放送は11月28日、12月12日、12月26日）の放送は、「ちょっとごちそう＆いたわりごはん」の中から「焼き方をマスター！牛肉 ガーリックステーキ」の作り方を紹介します。
[1人分850kcal 調理時間15分]
ステーキ肉って、どれくらい焼いたら良いのかわからず、いつも焼き過ぎてしまいます。高い食材ですから、きちんと覚えて美味しく調理したいですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で900円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2017年12月号[雑誌]
・牛サーロイン肉（ステーキ肉） ・・・2枚（400g）
・にんにく ・・・3かけ
・じゃがいも ・・・（大）1コ（200g）
・A
・バター ・・・10g
・酒 ・・・カップ1/4
・しょうゆ ・・・小さじ1
・レモン汁 ・・・小さじ1
・クレソン ・・・適量
[常備品]塩／こしょう／サラダ油
作ってみた！
１．下ごしらえをする
牛肉は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。
じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600W）に約2分間かける。取り出して返し、再びラップをして電子レンジに約2分間かけ、粗熱が取れたら皮をむく。
！！ 一度返すのがポイントですね。まんべんなく火が通ります。
牛肉の両面に塩・こしょう各少々をふる。
にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。
２．焼く
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて弱めの中火で炒める。
薄く色づいたら火を止め、ペーパータオルに取り出す。
！！ 火を止めないと、どんどん焦げてしまいますよ。
フライパンを再び強めの中火にかけて熱し、牛肉を入れる。
約1分30秒間焼いて焼き色がついたら返し、約30秒間（または好みの焼き加減に）焼く。火を止めて器に盛る（フライパンは洗わない）。
！！ 厚めの肉だったので、少し長めに焼きました。
３．ソースをつくる
２のフライパンを中火にかけ、Aを順に入れ、混ぜながら煮立てて少し煮詰める。
４．盛りつける
１のじゃがいもは4等分に切る。２のステーキににんにくをのせ、じゃがいも、クレソンを添え、３のソースをかける。
食べてみた！
この日は、かぼちゃのそぼろあんかけ、フランスパンと一緒にいただきました。
厚めの肉だったので、多少長く焼いて、ミディアムになりました。
にんにくの香りを移した油で焼いたのでとても香ばしく、カリカリのにんにくも美味しかったですよ。次回もこの焼き方で焼きたいです。
★★☆
この日は、他に「牛肉のたたき」が紹介されました。
