2017年10月4日、10月18日（再放送は10月5日、10月19日）の放送は、「食べごたえ満足！えのきだけ」の中から「えのきと細ねぎの肉巻き」の作り方を紹介します。
肉巻きは時々つくりますが、味噌味で食べるのは初めてです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は350円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2017年10月号[雑誌]
・えのきだけ ・・・（大）1袋（120g）
・細ねぎ ・・・2～3本（10g）
・豚ロース肉（薄切り） ・・・6枚（100g）
・小松菜 ・・・2株
・A
・みそ ・・・大さじ1
・砂糖 ・・・小さじ2
・水 ・・・小さじ1
・しょうが汁 ・・・小さじ1
[常備品]小麦粉／サラダ油／塩／こしょう
作ってみた！
１．下ごしらえをする
えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切って根元の方をほぐす。細ねぎはえのきだけと同じ長さに切る。えのきだけは根元に近い部分をほぐす。約10本を目安に粗くほぐせばよい。
小松菜は4cm長さに切る。
２．巻く
豚肉1枚を縦長に置き、えのきだけの1/6量、細ねぎの1/6量をのせて巻く。肉の細い部分を手前にして置き、えのきだけと細ねぎをのせて手前から巻く。最後は広い部分で包むようにするとよい。
！！ 肉の幅とえのきの長さを合わせておくと巻きやすいですね。
残りも同様に巻き、小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
３．焼く
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、小松菜を入れて2～3分間炒める。塩・こしょう各少々をふり、火を止めて取り出す。
フライパンにサラダ油小さじ2を足して中火にかけ、２を巻き終わりを下にして並べ入れる。返しながら3～4分間全体をこんがり焼く。
４．みそだれをつくる。
小さめの耐熱容器にAを混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ（600W）に10～15秒間かける。取り出してしょうが汁を加えて混ぜる。みそだれを器に敷いて３の肉巻きを盛り、小松菜を添える。
食べてみた！
この日は、大豆の酢醤油漬け、納豆、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
えのきがシャキシャキとしていて、とても美味しかったです。いつもだったらポン酢で食べてしまいがちですが、味噌味も良い感じでしたよ。
簡単ですし、また作りたいです。
★★★
この日は、他に、「えのき棒ギョーザ」「えのきと油揚げの柚子こしょう酢」が紹介されました。
