作ってみた!

テレビの料理番組で紹介されたレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理 ビギナーズ】えのき棒ギョーザ


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2017年10月4日、10月18日(再放送は10月5日、10月19日)の放送は、「食べごたえ満足!えのきだけ」の中から「えのき棒ギョーザ」の作り方を紹介します。 

 

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ひだを付けずに、皮の端を合わせるだけの餃子なので、とても簡単です。具材のメインであるえのきも簡単にみじん切りできますので、時短餃子という感じですね。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

材料(2人分)

用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。

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引用元:きょうの料理ビギナーズ2017年10月号[雑誌]

・えのきだけ ・・・(大)1袋(120g)

・豚ひき肉 ・・・120g

・にら ・・・4~5本(30g)

・A

 ・かたくり粉 ・・・大さじ1

 ・砂糖 ・・・小さじ1

 ・酒 ・・・小さじ1

 ・塩 ・・・小さじ1/3

 ・こしょう ・・・各少々

・ギョーザの皮 ・・・12枚

・ごま油 ・・・小さじ2

・たれ

 ・しょうゆ ・・・大さじ1

 ・酢 ・・・小さじ2

 ・ラーユ ・・・適量

[常備品]小麦粉

 

作ってみた! 

●あんをつくる●

1.えのきだけは根元をつけたまま、かさのほうから細かく刻む。

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にらは4~5mm幅の小口切りにする。 

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2.ボウルにひき肉、1、Aを入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。 

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●包む●

小さな容器に小麦粉小さじ2を入れる。水カップ1/2を用意し、大さじ1/2を取り分けて小麦粉に加え、よく混ぜる。残りの水はとっておく。 

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4.ギョーザの皮1枚を手にとり、2のあんの1/12量をのせて横長にする。

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5.手前の皮をかぶせ、向こう側の縁に3の水溶き小麦粉を塗る。 

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!! 小麦粉が糊になるんですね。

 

向こう側の皮をかぶせ、重なり部分を押さえてとめる。両端は閉じなくてもよい。残りも同様にする。 

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!! あっという間に包み終わりましたよ。

 

6.残った水溶き小麦粉に、3の残り水を加え、よく混ぜておく。

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●焼く●

7.フライパンにごま油を中火で熱し、5の皮の閉じ目を下にして並べ入れる。強めの中火で焼き、底に焼き色がついたら、6をもう一度混ぜて回し入れる。

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8.ふたをし、中火で蒸し焼きにする。汁けがほとんどなくなってきたら、ふたを外し、そこが乾いてパリッとするまで焼く。上下を返して器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。

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食べてみた! 

この日は、カイワレ大根のサラダ、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。  

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簡単に作れましたが、餡にシャキシャキ感が無く、味も少々甘めに感じました。やはり、面倒ですが、キャベツの餃子の方が美味しいです。

 

★☆☆

この日は、他に、「えのきと細ねぎの肉巻き」「えのきと油揚げの柚子こしょう酢」が紹介されました。

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