2017年9月25日（再放送は9月26日）の放送は、平山由香さんの「雑穀をおいしく！使いきりレシピ」です。今回はその中から「もち麦入り豚汁」の作り方を紹介します。
もち麦は、食物繊維が豊富でおなかがスッキリするそうなので、普段の食事に取り入れたい食材です。味噌汁に加えるなら、毎日でもできそうなので、挑戦してみようと思います。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は300円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年9月号[雑誌]
・豚バラ肉（薄切り） ・・・50g
・A
・にんじん ・・・1/2本（50g）
・れんこん ・・・50g
・ごぼう ・・・1/3本（50g）
・こんにゃく ・・・50g
・B
・ゆでたもち麦 ・・・50g
・しめじ ・・・1/2パック（50g）
・昆布の水だし※ ・・・カップ2と1/4
・ねぎ ・・・1/2本
・七味とうがらし ・・・適宜
・ごま油、酒、みそ
・塩
※細切り昆布10gを水1ℓに一晩つける。
作ってみた！
●もち麦のゆで方●
１．鍋に水カップ6強（1250ml）と塩大さじ1と1/2を入れて強火にかけ、沸騰したらもち麦を加えて約20分間ゆでる。柔らかめが好みなら、さらに2～3分間ゆでる。
！！ 軸がけっこう美味しいんですよね。捨てずに使います。
２．ざるに上げ、水けをきる。
粗熱が取れたら冷凍用保存袋に入れ、空気を抜きながら平らにする。1cmくらいの厚みが割りやすくて便利。冷凍庫で1か月間保存可能。煮物、汁物には使う分量を手で折りそのまま調理師、炒め物などは電子レンジ（600W）に1分間かけて解凍してから使用。3～4日間で食べきる場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫へ。
１．豚肉は2cm幅に切る。
！！ 私は、はさみで切っちゃいます。
Aのにんじんとれんこんは3mm厚さのいちょう形、
ごぼうは3mm厚さの半月形に切る。こんにゃくは3cm長さの細切りにし、サッとゆでる。
Bのしめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
ねぎは白い部分は1cm厚さに切り、青い部分は小口切りにして水にさらし、水けをきる。
２．鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、豚肉とAを炒める。
さらにBと酒大さじ1、１のねぎの白い部分を加える。
煮立ったら、みそ大さじ1/2を加え、ふたをして20分間煮る。
野菜が柔らかくなったら、仕上げにみそ大さじ1を加えて火を止める。器に盛って１のねぎの青い部分をのせ、好みで七味とうがらしをふる。
食べてみた！
この日は、さんまご飯、ピーマンの麺つゆ炒め、かいわれサラダと一緒にいただきました。
豚汁としては、ふつうの味です。
もち麦は初めて食べましたが、プチプチした食感がくせになりそうで毎日続けられそうです。冷凍保存して、少しずつ使えるのも良いですね。
★★☆
この日は、他に、「なすのもち麦みそあん」「雑穀ライスサラダ」「雑穀香味みそ」「キヌアトマトの卵焼き」「しいたけのキヌア詰め」が紹介されました。