2023年10月3日（再放送は10月4日）の放送は「秋の人気もの きのこ＆れんこんおかず秋」です。2日目の今回は村田明彦さんが紹介した「れんこんと鶏もも肉のきんぴら風」を作ってみた！
[◎390kcal ◎塩分2.6g ◎調理時間15分（粗熱を取る時間は除く。） ]
シャキシャキ食感の甘辛おかずです。ご飯に合いますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は600円くらいです。
引用元：きょうの料理2023年10月号[雑誌]
・れんこん ・・・250g
・鶏もも肉 ・・・（小）1枚（200～250g）
・Ａ
・水 ・・・大さじ4
・酒 ・・・大さじ2
・しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
・みりん ・・・大さじ1
・砂糖 ・・・小さじ1
・赤とうがらし（種を除く） ・・・1～2本
・白ごま ・・・大さじ1
◎酢・片栗粉・ごま油・しょうゆ
作ってみた！
[下ごしらえをする]
１．れんこんは皮をむく。
鍋に湯を沸かし、酢少々、れんこんを入れ、落し蓋をして2分間下ゆでする。湯に酢を入れるとアクが回りにくく、下茹でしてから切るとわれにくくきれいに切れる。空気に触れるとれんこんの色が変わってしまうので、落しぶたをしてゆでる。
ざるに上げて粗熱を取り、一口大の乱切りにする。
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉大さじ1をまぶす。
Ａは混ぜ合わせる。
[鶏肉を焼き、れんこんを加える]
２．フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて両面を焼きつける。
火が通ったら、れんこんを加えて炒め合わせる。
[仕上げる]
３．全体に油が回ったらＡを加え、強めの中火にする。
汁けがとぶまで煮詰め、白ごまを加え、しょうゆ大さじ1/4を鍋肌から回し入れてサッと混ぜる。具材に煮汁をかけながら、煮詰めて仕上げる。
食べてみた！
この日は、きゅうりの浅漬け、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
きれいに照りよく仕上がりました。シャキシャキした食感のれんこんは、噛み応えがあって、お腹いっぱいになりますね。
甘辛くて、間違いない美味しさです。
★★★
この日は、他に「れんこんとさつまいも、さけのオイスターソース炒め」「たたきれんこんと豚肉のもっちり焼き」「めんたい酢ばす」「れんこんと小松菜の煮びたし」「れんこんのすり流し」「れんこんの梅しそ炊き込みご飯」が紹介されました。
