2023年1月31日（再放送は2月1日）のNHKきょうの料理は、「冬こそ！たっぷり ねぎ・しょうが」です。2日目で舘野境子さんが紹介した「ねぎづくしマーボーパスタ」を実際に作ってみた！
[◎570kcal ◎塩分4.9g ◎調理時間20分]
ご飯に合うものは、パスタに合うはずですね。このアイデアはすごい！！
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で150円くらいです。
引用元：きょうの料理2023年2月号[雑誌]
・ねぎ ・・・（大）1本（150g）
・スパゲッティ（1.6mm） ・・・150g
・豚引き肉 ・・・120g
・木綿豆腐 ・・・150g
・Ａ
・赤みそ ・・・大さじ2
・砂糖 ・・・大さじ1強
・酒、しょうゆ ・・・各大さじ1
・水 ・・・80㎖
・豆板醤（トーバンジャン） ・・・少々
・Ｂ
・片栗粉 ・・・小さじ1/2
・水 ・・・小さじ1
・Ｃ
・にんにく、しょうが（各みじん切り） ・・・各1かけ分
・ごま油 ・・・小さじ2
●塩
作ってみた！
[下ごしらえをする]
１．ねぎの青い部分5～6cm分は小口切りにし、軽く洗って水けを絞る。残りの2/3は縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、1/3は縦に4本切り目を入れ、5mm角の粗みじん切りにする。
豆腐は1.5cm角に切る。
A、Ｂはそれぞれ混ぜ合わせておく。
[マーボーソースをつくる]
２．フライパンにＣを入れ、弱火～中火で香りが出るまで炒める。粗みじん切りのねぎ、豆板醤を加えて軽く炒め、ひき肉を加える。
肉の色が変わったらＡを加えてひと煮立ちさせる。
Ｂをもう一度混ぜて加えて手早く混ぜ、煮立ったら火を止める。
[パスタ、豆腐、ねぎをゆでる]
３．鍋にたっぷりの湯を沸かして湯の量の1%の塩（湯2ℓに対して塩大さじ1強）を加え、スパゲッティを半分に折って入れる。
袋の表示時間より1分間短くゆでる。ゆで上がる1分前に豆腐、斜め切りのネギを加え、一緒にゆで上げる。豆腐はサッとゆでると水けが抜け、ねぎは甘みが出る。
[パスタにソースをからめる]
４．軽く温めておいた２に３の湯をきって加え、中火で全体がなじむまでからめる。器に盛り、ねぎの青い部分をのせる。
食べてみた！
この日は、1人のお昼ご飯にいただきました。
美味しかったです。
ですが、パスタを茹でる分、ご飯にかけるよりも面倒です。
ということで、お米が無いけど、マーボー豆腐が食べたい！という時には良いですね。
★★☆
この日は、他に「鶏むね肉のしょうがオイルがけ」「焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆ」「ねぎと味噌豚の重ね蒸し」「げんこつつくねのしょうがあん」「ダブルジンジャーポーク」が紹介されました。
