2022年8月29日（再放送は8月30日）の放送は、瀬尾幸子さんの「シンプル＆クイック和食」です。今回はその中から「鶏肉となすのじか煮」を作ってみた！
[◎300kcal ◎塩分2.2g ◎調理時間20分]
なすを油で揚げずに直（じか）に煮るから「じか煮」だそうです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は700円くらいです。
引用元：きょうの料理2022年8月号[雑誌]
・鶏もも肉 ・・・（小）1枚（250g）
・なす ・・・5～6コ（500g）
・みょうが ・・・2コ
・Ａ
・しょうゆ ・・・大さじ2
・砂糖 ・・・小さじ2
作ってみた！
１．なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮全体に斜めに切り目を入れる。
みょうがは四つ割りにする。
鶏肉は4cm角に切る。
！！ 今回は、予め切ってある鶏肉を使いました。
２．鍋に水カップ2と鶏肉を入れ、中火で煮立たせる。アクを除き、コトコトと煮立たせながら7分間煮る。
！！ 鶏肉を先に煮ることで、なすに火が入りすぎないんですね。
３．なす、みょうが、Ａを加え煮立たせる。なすの皮は切り目を入れると食べやすくなる。落としぶたをして煮ると、少ない煮汁で全体に味が回る。
落としぶたをして、弱めの中火でコトコトと煮立たせながら10分間煮る。
！！ この落としブタは、かわいいし、鼻に菜箸を入れてつまめて便利ですよ。
食べてみた！
この日は、冷奴、焼き万願寺とうがらし、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
先に鶏肉を煮ていたので、なすが荷崩れしていなく、ちょうど良かったです。
放っておけば良いので、忙しい方にオススメのレシピです。
ただ、味はしょうゆと砂糖だけのので、ちょっと物足りないです。今度は、少し味を足してリベンジしたいと思います。
★☆☆
この日は、他に「牛しゃぶと小松菜のごまだれあえ」「ピーマンと豚肉の甘辛炒め」「焼きあじの甘酢たまねぎがけ」「甘酢たまねぎを使った長いものポテサラ」「牛焼き肉の黄身おろしのせ」「そうめんチャンプルー」が紹介されました。
