2022年4月1日（再放送は4月6日、4月11日）のNHKきょうの料理は、栗原はるみさんの「キッチン日和」です。今回は、その中で紹介された「カリカリから揚げ」を実際に作ってみた！
[◎290kcal ◎塩分2.1g ◎調理時間20分（下味をつける時間は除く。）]
カリカリに揚げるコツのつまったレシピですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（4人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は600円くらいです。
引用元：きょうの料理2022年4月号[雑誌]
・鶏手羽先 ・・・12本（手羽中にして約500g）
・Ａ
・しょうゆ ・・・大さじ3
・酒 ・・・大さじ2
・にんにく（すりおろす） ・・・大さじ1/2
・Ｂ
・小麦粉 ・・・大さじ3
・かたくり粉 ・・・大さじ2
・レモン ・・・適宜
●かたくり粉・揚げ油
作ってみた！
１．手羽先は関節のつなぎ目に包丁を入れ、先端と手羽中に切り分ける。手羽中は身側の骨に沿って切り込みを入れる。先端はスープに使う。手羽中は切り込みを入れると味がしみ込みやすく、火の通りもよくなります。
２．ボウルに手羽中を入れ、Ａを加えてよくもみ込む。
ラップをして冷蔵庫に3時間以上おき、下味をつける。
３．揚げる30分～1時間前に２を冷蔵庫から出す。Ｂを加えてよく混ぜ、ドロッとした状態の衣にする。
４．３に、さらにかたくり粉適量をまぶす。衣の上からかたくり粉をたっぷりとまぶすことで、カリカリに上がります。
５．揚げ油を170～180℃に熱して４を入れ、表面がカリッとして火が通るまで3～4分間揚げる。
器に盛り、好みでレモンを添える。
食べてみた！
この日は、手羽先のかきたまスープと一緒にいただきました。
カリカリを通り越して、ガリガリした衣が魅力のから揚げです。
しょうゆと生姜の効いた和風の下味がしっかりとついているので、とても美味しかったです。
濃いめの味付けが、おかずにもつまみにもピッタリですね。
★★★
栗原はるみ カテゴリー一覧
この日は、他に「手羽先のかきたまスープ」「チョコバナナブラウニー」「サラダパスタ」が紹介されました。
