2021年9月10日(再放送は9月15日、9月20日)のNHKきょうの料理は、栗原はるみさんの「キッチン日和」です。今回は、その中で紹介された「ピリ辛あんかけ茶碗蒸し」を実際に作ってみた!
[◎140kcal ◎塩分1.5g ◎調理時間30分]
冷蔵庫に常備している食材で作れる、中華風の茶碗蒸しです。
でも、肝心のお味は・・・
材料(3~4人分)
用意した材料はこんな感じ。 材料費は80円くらいです。
引用元:きょうの料理2021年9月号[雑誌]
・卵液
・卵 ・・・2コ
・スープ※ ・・・カップ1と1/2
・塩 ・・・少々
・春雨(乾) ・・・30g
・トック(下記参照) ・・・100g
・ピリ辛あん
・スープ※※ ・・・カップ1
・砂糖 ・・・大さじ1
・うす口しょうゆ、豆板醬(トーバンジャン) ・・・各小さじ1
・A
・かたくり粉、水 ・・・各小さじ2
※顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1を湯カップ1と1/2で溶いて冷ましたもの。
※※顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1を湯カップ1で溶いたもの。
★トックとは、うるち米を原料として韓国の餅。薄く切った切り餅でもよい。
作ってみた!
1.卵液をつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、スープを少しずつ加えて静かに混ぜる。
塩を加えて混ぜ、こす。
2.春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、ざるに上げて長ければ食べやすく切る。
3.耐熱の器に春雨とトックを入れて1を注ぎ、
!! トックの代わりに、冷蔵庫に残っていた切り餅をスライスして使いました。
ラップをフワッとかける。 蒸気の上がった蒸し器に入れ、
!! ウー・ウェンパンがあれば、大型の蒸し物も簡単ですよ。
弱火から中火で15~20分間蒸す。
4.蒸し上がりに合わせてピリ辛あんをつくる。Aは混ぜ合わせる。小鍋にスープを入れて中火で温め、残りの調味料を加えて味を調える。
煮立ったら、Aをもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。
5.蒸し上がった茶碗蒸しに4のピリ辛あんをかけて、器に取り分ける。
食べてみた!
この日は、ビールのおつまみとしていただきました。
普通の茶碗蒸しよりもハードルの低い、簡単に作れる茶碗蒸しですね。
ただ、茶碗蒸しと言っても味は、全く普通の茶碗蒸しとは違います。
薄切りにしたモチは溶けて雑炊のように、春雨はフカヒレのようでした。
ピリ辛で体が温まるので、寒い冬に向いていますね。
★★☆
栗原はるみ カテゴリー一覧
この日は、他に「さばそぼろ たっぷりごぼう入り」「ごぼう入りそぼろチャーハン」が紹介されました。