2021年9月13日（再放送は9月14日）のNHKきょうの料理は、「楽しい ひとり分ごはん」です。1日目は瀬尾幸子さんが紹介した「鶏の塩麹ホイル焼き」を実際に作ってみた！
[◎400kcal ◎塩分3.5g ◎調理時間25分（鶏肉をつける時間は除く。）]
ホイル焼きはひとり分ごはんに最適ですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（1人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年9月号[雑誌]
・鶏もも肉 ・・・1/2枚（150g）
・塩こうじ（市販） ・・・大さじ1/2
・好みのきのこ（しめじ・しいたけなど） ・・・（合わせて）100g
・もやし ・・・1/3袋（約70g）
・甘辛みそ
・みそ ・・・大さじ1
・砂糖 ・・・大さじ1/2
・細ねぎ（小口切り）、七味とうがらし ・・・各適宜
作ってみた！
１．鶏肉は厚い部分に包丁を入れて、均一な厚みになるように開く。
ポリ袋に入れ、塩こうじを加えて全体に行き渡らせる。冷蔵庫で一晩（6時間以上）つける。鶏肉は塩こうじにつけ込んでしっとり柔らかに。買ってきたらすぐにつけておくと便利。
２．きのこは石づきを除き、食べやすく切る。
もやしは好みでひげ根を除く。
鶏肉は一口大に切る。
！！ ハサミで切ればまな板も汚れませんよ。
アルミ箔を約30cm長さに広げ、もやし、きのこ、を敷き、鶏肉をのせる。
甘辛みそを混ぜ合わせて鶏肉に塗る。
３．同じ大きさのアルミ箔をもう1枚かぶせて包む。天板にのせ、オーブントースターに入れて20分間焼く（トーストを焼く温度）。好みで細ねぎを散らし、七味とうがらしをふる。
食べてみた！
この日は、肉だんごスープ、冷奴、ご飯と一緒にいただきました。
ひとり分ごはんには、フライパンも使わないホイル焼きは有難いですね。後片付けもカンタンでした。
塩こうじにつけ込んだ鶏肉はふっくら柔らかでしたよ。
鶏肉には塩こうじの味が付いているので、味噌ダレは無くても良いかもしれません。
★★☆
この日は、他に「たいのイタリア風ホイル焼き」「豚とキャベツのお好み風ホイル焼き」「しいたけシューマイ」「簡単茶碗蒸し」「鶏もも肉とわかめの炊き込みご飯」が紹介されました。
