2021年5月31日（再放送は6月1日）のNHKきょうの料理は重信初江さんの「手仕事12か月 初夏の梅仕事」です。1日目の今回は減塩梅干しを使った「蒸し鶏の梅ラー油だれ」を実際に作ってみた！
[◎220kcal ◎塩分1.5g ◎調理時間15分]
レンチンだけで完結する料理なので、暑い夏にも有難いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年6月号[雑誌]
・鶏もも肉 ・・・1枚（300g）
・梅ラー油だれ
・減塩梅干し ・・・1コ
・A
・しょうゆ ・・・小さじ1
・ラー油 ・・・小さじ1/2
・鶏肉の蒸し汁 ・・・大さじ3
・レタス ・・・2～3枚
・紫たまねぎ ・・・1/8コ（25g）
●酒・塩
作ってみた！
１．鶏肉は耐熱皿にのせ、フォークで全体に20か所ほど穴を開ける。
酒大さじ1、塩少々をふってもみ込み、
ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に3分間ほどかける。
肉の上下を返し、さらに電子レンジに2～3分間かけ、ラップをしたまま2～3分間余熱で蒸らす。
２．レタスは食べやすくちぎる。紫たまねぎは繊維を断つように薄切りにする。合わせて器に広げる。
３．梅ラー油だれをつくる。梅干しは種を除いて包丁でたたき、
Ａと１の鶏肉の蒸し汁を加えて混ぜる。鶏肉の蒸し汁を加えてのばし、全体になじみやすいたれに。
！！ 梅とラー油は珍しい組み合わせですね。
４．１を食べやすく切り、２にのせて３を添える。
食べてみた！
この日は、丸ごとレンジなす、冷奴、ご飯と一緒にいただきました。
蒸し鶏は簡単なので、料理が面倒な夏によく作りますが、いつも同じ味では飽きてしまいます。
梅ラー油だれは、ピリ辛＋酸っぱさにコクも加わっていて絶品でしたよ。
★★★
この日は、他に「減塩梅干し」「豚肉の梅しょうが焼き」「帆立てとアスパラの梅おかか炒め」が紹介されました。
