2021年5月28日（再放送は6月2日、6月7日）のNHKきょうの料理は、栗原はるみさんの「キッチン日和」です。今回は、その中で紹介された「焼き野菜のつけうどん」を実際に作ってみた！
[◎530kcal※ ◎塩分4.1g※ ◎調理時間20分 ※つけ汁は2/3量で計算。]
栗原はるみさんの家の人気メニューだそうですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（4人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は1人分で150円くらいです。薬味は茗荷とおろししょうがを使いました。
引用元：きょうの料理2021年6月号[雑誌]
・鶏もも肉 ・・・1枚（250g）
・なす ・・・2コ（200g）
・ねぎ ・・・1本（100g）
・A
・だし ・・・カップ4
・しょうゆ ・・・大さじ7
・みりん ・・・大さじ3
・砂糖 ・・・大さじ1
・冷凍うどん ・・・4玉
・しょうが（すりおろす）、ねぎ（小口切り）、みょうが（せん切り）、すだち（半分に切る）、白ごま、七味とうがらし ・・・各適宜
●サラダ油
作ってみた！
１．なすはヘタを取って2cm厚さのいちょう型に切り、水にさらしてアクを抜く。ざるに上げて水けをよくきって拭く。ねぎは2cm厚さの斜め切りにする。鶏肉は2cm角に切る。
２．鍋にＡのだしを入れて中火で温め、残りのＡを加えて混ぜる。
！！ 出汁は、少量のほんだしを加えたものを使いました。
３．フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、１のなすを入れて焼きつける。油が足りない場合は適宜足し、
全体に焼き色がついたら、２の鍋に加える。
４．３のフライパンにサラダ油少々を足し、ねぎを並べて中火で焼きつける。ねぎはあまり動かさずに焼きつけて、香ばしさを引き出します。
上下を返して裏面にもこんがりと焼き色をつけ、３の鍋に加える。
５．同じフライパンにサラダ油少々を足し、鶏肉を皮を下にして入れ、中火で焼きつける。
両面に焼き色がついたら４の鍋に加え、弱火で少し煮て、火を通す。鶏肉は焼きつけて7～8割火を通し、つゆに加えて煮て、完全に火を通します。
６．別の鍋に湯を沸かしてうどんを入れ、ほぐれたら流水で冷やす。ざるに上げて水けをきり、器に盛る。
７．別の器にアツアツに温めた５を盛り、好みでしょうが、ねぎ、みょうが、すだち、白ごま、七味とうがらしを添える。うどんをつけ汁につけながら食べる。
食べてみた！
この日は、1人のお昼ご飯にいただきました。
今の時期は、温かい汁に冷たい麺がちょうど良いですね。少ない麺でも具が多いので食べごたえがあります。
香ばしい茄子とネギ、鶏肉のコクが麺つゆに絡んで、とても美味しかったです。出汁も好みの味でした。
作り方も簡単なので、これからお昼ご飯に頻繁に登場しそうなメニューです。
★★★
栗原はるみ カテゴリー一覧
この日は、他に「トマトと豆腐のふんわりカプレーゼ」「枝豆とたまねぎのかき揚げ」が紹介されました。
