2021年5月24日（再放送は5月25日）のNHKきょうの料理は、樋口直哉さんの「半歩先行く料理のレシピ」です。今回は、その中で紹介された「NEO！豚のしょうが焼き」を実際に作ってみた！
[◎450kcal ◎塩分2.7g ◎調理時間15分（豚肉に下味をなじませる時間は除く。）]
NEOな生姜焼きのポイントは、まず肉を「しょうが＋酒につけこみ」、片面だけしっかりと焼くことだそうですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年5月号[雑誌]
・豚肩ロース肉（薄切り） ・・・250g
・下味
・しょうが ・・・2かけ（20g）
・酒 ・・・大さじ2
・たれ
・しょうゆ、みりん ・・・各大さじ2
・砂糖 ・・・大さじ1
・ホットペッパーソース ・・・2滴
・たまねぎ ・・・1/2コ（100g）
・キャベツ（せん切り） ・・・適量
・トマト（くし形に切る） ・・・1/2コ分
●かたくり粉・サラダ油
作ってみた！
１．豚肉に下味をつける
豚肉はバットに並べる。下味のしょうがは皮ごとすりおろし、酒と混ぜる。
スプーンで豚肉にかけ、約15分間おてなじませる。◎しょうがで柔らかく しょうがはたんぱく質を分解する酵素が含まれているので、つけるだけで肉が柔らかに。
たれは混ぜる。
たまねぎは5mm厚さのくし形に切り、ほぐす。
２．豚肉に粉をふる
豚肉の片面に茶こしでかたくり粉を薄くふる。◎かたくり粉はつなぎ役 かたくり粉をふると、肉にこんがりと焼き色がつき、たれにとろみがついてよくからむ。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、豚肉のかたくり粉を振った面を下にして並べる。
３．豚肉を焼く
中火にかけ、焼き目がついたら上下を返し、端に寄せる。◎片面焼きでうまみをキープ 肉の柔らかさとうまみをキープするため、片面をしっかりと焼き、あとはサッと火を通す。
あけたところに１のたまねぎを加え、軽く炒める。
４．たれを加える
１のたれを回し入れ、◎たれに隠し味を ホットペッパーソースの酸味できれのあるたれに。最後に加えると焦げずに仕上がる。
全体をサッと炒め合わせて火を止める。器にキャベツとともに盛り、トマトを添える。
！！ サッとからめて、煮詰めすぎないのもポイントですね。
食べてみた！
この日は、ほうれん草のお浸し、ご飯、豚汁と一緒にいただきました。
今までしょうが焼きはよく作りましたが、あっという間に肉が焦げて真っ黒になってしまっていましたが、この作り方なら、焦げ付きが少なくて良いですね。
肉も柔らかくて美味しかったのですが、味付けが私には甘すぎました。
今度は砂糖少なめで作りたいですね。
★★☆
この日は、他に「NEO！ゆで上げアスパラと目玉焼き」「NEO！ポテトサラダ」が紹介されました。
