2021年4月30日（再放送は5月5日、5月10日）のNHKきょうの料理は、栗原はるみさんの「キッチン日和」です。今回は、その中で紹介された「ポーク＆えび紙カツ」を実際に作ってみた！
[◎600kcal※ ◎塩分2.3g※ ◎調理時間20分 ※クリーミーポテトサラダは除く。]
紙のように薄く伸ばしたカツなので、少ない油で気軽に揚げられますよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（4人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で600円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年5月号[雑誌]
・豚肩ロース肉（塊） ・・・約400g
・えび（無頭／殻付き） ・・・（大）8匹（約200g）
・溶き卵 ・・・1～2コ分
・パン粉 ・・・適量
・キャベツ（せん切り）、からし、レモン、クリーミーポテとサラダ ・・・各適量
・Ａ
・トマトケチャップ、豚カツソース ・・・各大さじ3
・しょうゆ ・・・小さじ1
●塩・こしょう・小麦粉・揚げ油
作ってみた！
１．豚肉は1cm厚さに切って4枚用意する。軽く筋切りをし、ラップではさんで麵棒でたたき、薄くのばす。目安は、約2倍になるまで。たたくことで肉の繊維も壊れて食感が柔らかくなります。
２．えびは殻をむき、背に深めの切り込みを入れて背ワタを除く。
３．豚肉と同様にラップではさみ、麺棒で約2倍の大きさになるまでたたいて薄くのばす。
４．豚肉とえびに塩・こしょう各少々をふって下味をつけ、茶こしで両面に小麦粉を薄くまぶす。
５．４を溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
６．フライパンに揚げ油を1～2cm深さまで入れて170～180℃に熱し、５の豚肉とえびをそれぞれ両面ともカリッと揚げ、薄いカツなので、油の量は少なめでＯＫ。
油をよくきる。
７．器に６の豚肉とえびを盛り、キャベツ、からし、レモン、クリーミーポテサラ、Ａを混ぜ合わせたソースを添える。
食べてみた！
この日は、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
油の処理が面倒で敬遠しがちなカツも、少なめの油でフライパンを使って揚げるので、気軽に挑戦できますね。
具が薄いので、揚げ時間も短く、軽い食感でした。
これくらいの手間なら、家で揚げ物もアリですね。
★★★
栗原はるみ カテゴリー一覧
この日は、他に「クリーミーポテトサラダ」「みょうがの混ぜご飯」が紹介されました。