2021年3月16日（再放送は3月17日、3月26日）のNHKきょうの料理は、土井善晴さんの「お料理自由帖」です。今回はその中から「あさりのピリ辛蒸し」を実際に作ってみた！
[◎180kcal ◎塩分3.5g ◎調理時間10分（あさりの砂抜きをする時間は除く。）]
台湾の料理だそうです。日本の酒蒸しと違って、豆板醤を使っているので、ピリ辛でひと味違いますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は450円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年3月号[雑誌]
・あさり ・・・500g
・にんにく ・・・1かけ
・豆板醤（トーバンジャン） ・・・小さじ1
●塩・オリーブ油・酒・しょうゆ
作ってみた！
１．あさりは海水程度の濃度（3%）の塩水につけて新聞紙をかぶせ、静かな場所に約1時間おいて砂抜きをする。
調理直前に殻どうしをこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。
２．にんにくは肉たたきなどでたたき、粗く刻む。
３．フライパンにオリーブ油大さじ2、２のにんにく、豆板醬を入れて中火にかける。フライパンを少し傾け、油をためてにんにくと豆板醤を入れます。豆板醤は塩けの強いものがあるので、入れすぎないように。
４．香りがたったら１のあさりを入れ、酒大さじ2を回し入れて
ふたをする。弱火にしてあさりの殻が開くまで3～4分間蒸す。
！！ ゆっくり蒸すと身がふっくらするそうですよ。
５．しょうゆ大さじ2ほどを加えてなじませ、器に盛る。あさりそのものの塩けがあることを忘れずに味付けしてください。
食べてみた！
この日は、お酒のつまみとしていただきました。
あさりは酒で蒸しただけでも十分に美味しいですが、ピリ辛が加わると、さらに味が濃くて美味しいですね。残った汁がモッタイナイので、台湾風にご飯にもかけていただいてみました。
これだけで、ご飯一杯たべられますね。とにかく汁が美味しいのでパスタにしても良さそうですよ。
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★★★
この日は、他に「たらの昆布バター蒸し」「蒸しキャベツのしらすがけ」が紹介されました。
