2021年2月10日(再放送は2月12日、2月15日)のNHKきょうの料理は、栗原はるみさんの「おいしいのきっかけ」です。今回はその中から「肉みそのホイコーロー」を実際に作ってみた!
[◎210kcal ◎塩分2.1g ◎調理時間15分]
万能肉みそを使えば、あっという間に回鍋肉が完成しますよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料(4人分)
用意した材料はこんな感じ。 材料費は300円くらいです。
引用元:きょうの料理2021年2月号[雑誌]
・キャベツ ・・・300g
・ピーマン ・・・4コ(160g)
・肉みそ ・・・カップ1/2
・A
・八丁みそ ・・・50g
・スープ※ ・・・カップ1/4
・砂糖 ・・・大さじ2
・紹興酒(または酒) ・・・大さじ1
・しょうゆ ・・・小さじ1
●サラダ油・ごま油
作ってみた!
肉みそをつくる
肉みそをつくる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を広げながら入れる。焼きつけてから、ほぐしながら炒める。
全体に火が通ったら、残りの肉みその材料を加え、汁けがほぼなくなるまで混ぜながら炒める。。肉みそは冷蔵庫で2~3日間、冷凍庫で2週間保存できます。
1.キャベツは5~6cm四方に切る。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横半分に切る。
2.耐熱容器に八丁みそを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に約30秒間かけ、柔らかくする。
!! 八丁みそは固いので、このひと手間は必須ですね。
3.2に残りのAの材料を加え、なめらかにするまで混ぜる。スープは少しずつ数回に分けて加えると、混ぜやすくなります。
4.フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、キャベツを炒める。
ピーマンを加えてさらに炒め、
肉みそ、3を加えて手早く全体にからめる。
仕上げにごま油適量を回しかける。野菜は食感を残して炒めます。
食べてみた!
この日は、モヤシのお浸し、ご飯、わかめスープと一緒にいただきました。
豚バラ肉を使った一般的な回鍋肉よりも、全くしつこくなく、和風な雰囲気のホイコーローです。
大量の野菜も、この味付けならモリモリいただけますね。
★★☆
栗原はるみ カテゴリー一覧
この日は、他に「担々麺」「黒ごまのおしるこ」が紹介されました。