2021年2月1日（再放送は2月2日、2月5日）のNHKきょうの料理は、小田真規子さんの「ねぎ・しょうがであったかレシピ 1日目」です。今回はその中から「ねぎしょうがと豚バラのスープ」を実際に作ってみた！
[◎260kcal ◎塩分3.0g ◎調理時間10分]
豚バラ肉をあっさり仕上げるコツのつまったレシピですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年2月号[雑誌]
・豚バラ肉（薄切り） ・・・100～150g
・ねぎ ・・・1本（100g）
・しめじ ・・・1/2パック（50g）
・しょうが ・・・2かけ（20g）
・Ａ
・水 ・・・カップ2と1/2
・みりん ・・・大さじ2
・しょうゆ ・・・小さじ2
・塩 ・・・小さじ1/2
・薬味
・柚子こしょう ・・・適量
・すだち（くし形に切る） ・・・2コ分
●黒こしょう
作ってみた！
[豚肉に熱湯をかける]
１．豚肉は6cm長さに切り、耐熱ボウルに入れる。かぶるくらいの熱湯を注ぎ、1分間おいて取り出す。豚肉は熱湯をかける（霜降りにする）と適度に脂が抜け、アクが取れる。味も入りやすくなる。
！！ このひと手間で、出来上がりが全く違ってきますよ。
[具材を切る]
２．ねぎは斜め薄切りにする。
しめじは根元を除いて小房に分ける。
しょうがはスプーンで皮をこそげ、しょうがはスプーンで皮をこそげると、皮の下の栄養分を逃さず、香りや辛みも残る。
せん切りにする。
[煮る]
３．鍋にＡを入れて中火にかけ、煮立ったら１の豚肉、
２を加えて弱火で5分間煮る。器に盛り、黒こしょう適量をふり、薬味をのせる。しょうがはたっぷり加えて味のアクセントに。
食べてみた！
この日は、塩マーボー豆腐、サラダ、ご飯と一緒にいただきました。
豚バラ肉は油抜きの効果で、全くしつこくなく、肉の旨味だけ残っていましたよ。
たっぷりのネギと生姜が入っているので、いかにも体に良さそうな滋養スープですね。
塩辛くないスープなので、柚子こしょうを少量溶かしていただくと、さらに美味しくなりますね。
★★★
この日は、他に「焼きねぎのしょうがそぼろあん」「鶏のねぎすき煮卵とじ」「ねぎと牛肉のカレーじょうゆ炒め」「蒸しねぎマリネ」が紹介されました。
