2021年1月13日（再放送は1月15日、1月18日）のNHKきょうの料理は、栗原はるみさんの「おいしいのきっかけ」です。今回はその中から「かきの炊き込みご飯 卵のっけ」を実際に作ってみた！
[◎640kcal ◎塩分3.3g ◎調理時間40分（かきを湯の中でおく時間、米をざるに上げておく時間、粗熱を取る時間は除く。）]
冬のごちそうと言えば牡蠣。炊き込みご飯にすれば、余すところなく栄養を摂取できるのが良いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（4人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で500円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年1月号[雑誌]
・かき ・・・16コ（300～350g）
・米 ・・・400㎖（カップ2）
・紹興酒（または酒） ・・・大さじ2
・Ａ
・オイスターソース ・・・大さじ2
・しょうゆ ・・・大さじ1
・ごぼう ・・・（大）1本（200g）
・卵 ・・・8コ
●ごま油・塩・黒こしょう（粗びき）・砂糖・サラダ油
作ってみた！
１．かきはきれいに洗ってざるに上げ、水けをよくきる。
小鍋に水カップ1と1/2を沸かして紹興酒を加え、再び煮立ったらかきを加えてすぐに火を止める。ふたをしてそのまま約10分間おく。
２．米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきる。
３．ボウルにざるを重ねて１をあけ、かきとゆで汁に分ける。
ゆで汁にＡと水適量を足してカップ2にし、粗熱を取る。
！！ ゆで汁も活用できるのが良いですね。
４．鍋に米を入れ、３のゆで汁、かきを加えて
ふたをし、強火にかける。煮立ったら弱火にして10～12分間炊く。
火を止めて約10分間蒸らし、サックリと混ぜる。
５．ごぼうの皮をこそげて4cm長さのささがきにする。水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをよくきる。フライパンにごま油大さじ1～2を強火で熱し、ごぼうを炒める。全体に火が通ったら、塩・黒こしょう各少々で味を調える。
６．卵のっけを1人分ずつつくる。ボウルに卵2コを割りほぐし、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜる。フライパンにサラダ油少々を入れて大きく混ぜながら広げ、半熟状に火を通す。残り3人分も同様につくる。
７．器に４のかきの炊き込みご飯をもって５のごぼうを添え、ご飯を覆うように６の卵をのせる。
食べてみた！
この日は、みそ汁と一緒にいただきました。
なぜごぼうと卵を乗せるのか？と思っていたのですが、食べて納得できました。
かきご飯が醤油とオイスターソースの濃いめの味なので、甘めの卵とほんのり塩味のごぼうがよく合います。一皿でいろいろな味を楽しめるのが良いですね。
牡蠣は炊く前に火を通し過ぎていないので、ふっくらしていて美味しかったですよ。
★★★
栗原はるみ カテゴリー一覧
この日は、他に「かきのグラタン」「なめこと大根おろしのみそ汁」が紹介されました。