2020年11月11日（再放送は11月13日、11月16日）の放送は、「栗原はるみの おいしいのきっかけ」です。今回はその中から「揚げさばのにらソース」を実際に作ってみた！
[◎510kcal ◎塩分4.0 ◎調理時間20分]
ニラのソースをかけると、鯖の生臭さが苦手な人でも美味しくいただけますよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（4人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は450円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年11月号[雑誌]
・さば（三枚におろしたもの） ・・・（大）2枚（正味400g）
・Ａ
・しょうが汁 ・・・小さじ2
・しょうゆ ・・・小さじ1
・塩 ・・・少々
・衣
・小麦粉 ・・・100g
・オリーブ油 ・・・大さじ1
・ベーキングパウダー ・・・小さじ1/2
・冷水 ・・・100～130㎖
・にらソース
・にら ・・・1ワ（100g）
・しょうゆ ・・・大さじ5
・黒酢、砂糖、黒ごま ・・・各大さじ2
●揚げ油
作ってみた！
１．さばは小骨を除いて4～5cm幅のそぎ切りにする。ボウルに入れ、Ａで下味をつける。
！！ しょうが汁もサバの生臭さを消してくれますね。
２．にらソースをつくる。にらは約5mm幅に切る。ボウルにしょうゆ、黒酢、砂糖を合わせてよく混ぜ、にらを加えて混ぜておく。
３．衣をつくる。ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、冷水を加えて泡だて器で混ぜる。粘りが出ないように、静かに混ぜるのがコツ。様子を見ながら冷水を加え、泡だて器ですくうとスーッと落ちるくらいの堅さに調整します。
４．揚げ油を180℃に熱し、さばを３の衣にくぐらせて入れる。
カリッとするまで揚げ、
油をよくきる。
５．食べる直前に、２のにらソースに黒ごまを加えて混ぜる。４を器に盛り、にらソースをかける。黒ごまは最後に加えて、香りのよいソースに。
食べてみた！
この日は、ゆでブロッコリー、かぼちゃサラダ、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
栗原はるみさんのこだわりの衣の配合で、衣はサクサク、鯖はふっくらしていました。
しょうが汁とニラソースのおかげで、サバの青臭さが苦手な家族も、美味しそうに食べていましたよ。
栗原はるみ カテゴリー一覧
★★★
この日は、他に「鶏むね肉とチンゲンサイの中華炒め」「揚げ春雨のサラダ」が紹介されました。
