2020年8月12日（再放送は8月17日）の放送は、「夏のお困り解消ごはん 3日目 汁が主役の一汁一菜」です。今回はその中から渡辺あきこさんの「夏野菜のキムチスープ」を実際に作ってみた！
[◎150kcal ◎塩分1.9g ◎調理時間15分（煮干しを水につける時間は除く。）]
夏野菜たっぷり、煮干しまで摂取できる健康スープです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費はで150円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年8月号[雑誌]
・煮干し ・・・10g
・かぼちゃ ・・・1/8コ（100g）
・なす ・・・1コ（80g）
・にら ・・・1/4ワ（25g）
・白菜キムチ ・・・40g
●ごま油
作ってみた！
１．煮干しは頭を取って縦に2つに裂き、ワタを除く。ボウルに入れて水カップ2と1/2を注ぎ、10分間ほどつける。
２．かぼちゃはワタをスプーンで取り除き、皮をところどころむいて2～3cm角に切る。
耐熱皿に並べ、水大さじ1をふってラップをし、電子レンジ（600W）に2分間かける。
！！ 火の通りにくいカボチャは、先にレンチンしておけば簡単ですね。
３．なすは長さを半分に切り、四～六つ割りにして水に1分間さらしてアクを抜く。
にらは3cm長さ、キムチは2cm幅に切る。
４．鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、なすの水けを拭いて皮を下にして入れてサッと焼く。
！！ 皮面から火を通すのがポイントですね。
キムチと１を加えて煮立て、弱火で５分間煮る。
５．にらとかぼちゃを加えて２分間煮、
しょうゆ大さじ1を加える。
食べてみた！
この日は、豚肉のねぎ塩だれ、なすのポン酢マリネ、ご飯と一緒にいただきました。
野菜をいっぱい取れるスープです。シンプルなおかずには、具沢山の汁物がマッチしますね。
キムチが少し残っていたら、スープにすると良いですね。具は何でもよいと思いますよ。
★★☆
この日は、他に「豚肉のねぎ塩」「さば缶とレタスのみそ汁」「トマトの卵炒め」「夏の三平汁」「厚揚げといんげんの簡単煮」「とうもろこしの豚汁」「あじの和風ムニエル」が紹介されました。
